För många nybörjare hostesses orsakar sterilisering av burkar vissa svårigheter: hur man steriliserar, vilken metod är bättre att välja och hur länge proceduren ska vara? Svar på alla dessa frågor finns senare i artikeln. Ovanstående information kommer säkert att vara användbar för varje värdinna och låter dig förbereda högkvalitativa burkar för konserveringsmat till vintern.

Allmänna regler för förberedelse av burkar

Konserver av frukt och grönsaker kan kallas en långvarig rysk tradition. Handrullade produkter är alltid trevligare och hälsosammare än inköpta. Det är därför som vårdande hemmafruar försöker behålla produkter som mognar på trädgårdssängar och i trädgården så gott som möjligt. Och hur det är synd om en otillräcklig ren bank blir orsaken till förstörelse av roll-ups, som skapades med egna händer med kärlek och omsorg. Sådana sorgliga konsekvenser kan förhindras endast genom sterilisering av burkar av hög kvalitet. Detta kan göras på flera sätt, men beroende på vilket val värdinnan väljer, måste hon följa vissa allmänna regler för sterilisering:

1. Innan du använder burken måste du se till att dess nacke är fullständig. Även ett litet chip kan förhindra säker konservering av grönsaker och frukter.
2. Tätningslocken ska vara intakt, platt, fri från synliga skador och bucklor. Under kanten på locket måste vara närvarande tuggummi.
3. Före sterilisering ska glasbehållaren tvättas med en ny svamp med hjälp av läskedryck eller tvättmedel. Särskild uppmärksamhet vid tvätt bör ges till halsen på burken, eftersom det är på den att oftast ihållande förorening ackumuleras.
4. Återanvändbara skruvlock ska noggrant inspekteras före användning. På deras inre yta ska inte skadas, repor, rost.
5. Under sterilisering är det nödvändigt att tillämpa principen om gradvis ökande temperaturer. Plötsliga temperaturfluktuationer orsakar skador på glasbehållare.

Efter att ha valt hela burkar, har de noggrant tvättade dem och observerat alla de angivna kraven, kan man fortsätta med sterilisering. Det finns flera sätt att göra denna rengöring, men oftast brukar hemmafru kan sterilisera i en kastrull med vatten.

Kokande burkar i pannan

Sterilisera så här bekvämt små burkar: halv liter eller liter glasbehållare. Faktum är att sterilisering innebär kokande burkar i en stor kastrull, där de kan passa helt.

Efter att ha hittat den nödvändiga pannan och samlar de tidigare tvättade burkarna, kan du fortsätta till deras sterilisering:

• lägg en bit trasa på botten av pannan;
• i förmåga att sätta bankerna upp och ner;
• Häll kallt vatten i pannan så att glasbehållarna är helt nedsänkt i den;
• sterilisering av behållaren är nödvändig i 15 minuter;
• kepsen kan steriliseras i kokande vatten med burkar.

Det är viktigt! Om bankerna inte passar i krukhöjden kan de sättas horisontellt.

Denna metod för sterilisering av burkar som används av många hemmafruar. Det behöver inte specialverktyg och du kan snabbt rensa det önskade antalet burkar. Den enda nackdelen med metoden kan vara bristen på en panna av önskad storlek.

Ångsterilisering

Denna metod för att rengöra burkar är en av de vanligaste. För dess genomförande är det nödvändigt att använda en kastrull (det kan vara liten) för kokande vatten, ett metallnät och burkarna själva.

Det är viktigt! Ju större kapacitet för kokande vatten, desto mer burkar kan samtidigt steriliseras.

Ångsteriliseringsprocessen är följande:

• Häll vatten i en kastrull, koka upp det.
• Ett galler placeras ovanpå en öppen kruka med kokande vatten. Du kan använda en kamin, en metallkolv eller något liknande.
• Bankerna placeras ovanpå gallret i ett inverterat tillstånd (nedåt).
• Vid kokning på insidan av burkarna ackumuleras kondensat och omvandlas till stora droppar vatten. När dropparna har tvättat hela burkens yta kan du slutföra steriliseringen.
• Steriliserade burkar stickas försiktigt bort från grillen och i samma inverterade tillstånd sätter du på en ren handduk eller en trasa på bordet.

Det är viktigt! I kokande vatten är det möjligt att sterilisera (koka) locken i flera minuter.

Beroende på intensiteten i kokande vatten kan sterilisering av burkar ta från 6 till 10 minuter. Ångade banker och lock kan hålla renheten på bordet i 2 dagar.

Du kan sterilisera de ångade burkarna inuti pannan. För att göra detta, sätt ett litet galler eller metalllock på botten så att glasbehållarna inte rör pannan själv. Bankerna sätts på taket nacken, häll lite vatten längst ner i potten. Under kokningsprocessen tvättar ångan den inre ytan av glasbehållaren, renar den kvalitativt. Fördelen med denna metod är det faktum att ånga ackumuleras i burkens hålighet, och ökar inte luftfuktigheten i rummet. Om så önskas kan panelen täckas med lock.

Sterilisering fyllda burkar

Du kan sterilisera inte bara tomma men också fyllda burkar. Denna metod används ofta i burkburkar med grönsaksalat, lecho, adzhika och några andra produkter som är beredda med matlagning.

Sterilisera de fyllda burkarna enligt följande:

• Varm produkt läggs ut i glasbehållare.
• Den fyllda behållaren är täckt med lock och lägg i en gryta med varmt vatten. Volymen vätska bör täcka burkens yttre yta, men fyller inte sitt inre fria utrymme under kokning.
• Koka vattenbehov i 15-30 minuter beroende på behållarens volym. För en halv liter behållare är det 15 minuter, för liter, den här gången ska vara 25-30 minuter, tre liter fyllda burkar på detta sätt blir ganska problematiska att sterilisera, så metoden används extremt sällan.
• Efter kokning tas krukorna försiktigt ut ur varmvattnet och rullas.

Det är viktigt! Många recept för att tillverka konservburkar rekommenderar att du använder enbart en sådan metod, och betonar att produkten kommer att genomgå ytterligare värmebehandling under steriliseringsprocessen.

Det finns många sätt att sterilisera. De flesta är baserade på användning av höga temperaturer, vilket kan erhållas genom att värma ugnen, ångbryggan, mikrovågsugnen och andra apparater och tillbehör. Detaljer om de olika metoderna för sterilisering kan hittas genom att titta på videoklippet:

slutsats

Högkvalitativ sterilisering av burkar är nyckeln till framgångsrik förvaring av konserverade produkter. Därför måste du vara extremt försiktig och uppmärksam när du förbereder behållaren. Även före sterilisering är det nödvändigt att sortera burkarna och lämnar endast hela prov med intakta halsar. Tvätta burkarna endast med en svamp eller pensel, diskmedel eller natron. Ytterligare sterilisering bör utföras endast i enlighet med ovanstående regler, som är karakteristiska för en viss metod. Felaktig sterilisering kan leda till skada på produkten under lagring eller skada på burkarna själva.