Abkhasiska och georgiska köket - det här är vad du kan prata om i timmar. Försöker diskar minst en gång, förblir likgiltiga kommer inte att fungera. Nötkött, lamm, fjäderfä är köttet från vilket de mest utsökta traditionella rätterna är gjorda. Men om de används med adjika, kommer de att leka med nya färger. Tänk på de mest intressanta recepten råa adjika.

Adjika för vintern

Idag är adjika stängt för vintern i många hus, inte bara i Kaukasus. Den behåller sin smak och arom, den används som en sås för kött eller dressing för huvudrätter. Adzhika-aromen är sommar, ljus, oföränderlig för någonting.

Historisk bakgrund

Traditionellt blandades salt med peppar och andra kryddor på Abkhasiens territorium för att ge den en speciell smak. Från abkhas-språket är ordet "adjika" översatt som "salt". Med tiden har receptet ändrats många gånger. Idag söker varje hemmafru efter sin favorit uppsättning ingredienser för att skapa den mest utsökta adzhika.

Enligt traditionen ingår inte tomater i receptet, men med tiden började de gradvis införas i denna maträtt. Bli inte förvånad över att hitta adjika recept med ett överflöd av tomater. De är vana att ge juiciness.

Adjika är som regel kokt och stängs sedan i burkar, men det finns recept när värmebehandling inte krävs. Om dem idag. Så råa adjika är inte sämre än kokad smak. Dessutom är doften av peppar i den mer mättad. Hur man lagar rå adjika och spara det på vintern, låt oss prata nedan, men för nu låt oss diskutera några enkla tips.

Enkla tips till hemmafruar på skörd av grönsaker

Först och främst vill jag rekommendera alla hemmafruar att utnyttja ett av följande recept, eftersom en sådan maträtt som inte har bearbetats av höga temperaturer behåller inte bara den unika smaken utan också de flesta fördelaktiga egenskaperna hos peppar, örter och andra ingredienser.

När du bereder produkter, tvätta allt grundligt, särskilt färska gröna. Kom ihåg att mellanmålet kan sura även på grund av det överflöd av råvatten som har fallit in i det. Efter tvättning torkas ingredienserna på en ren servett eller pappershandduk.

Adjika smakar bättre när dess massa är heterogen. Vi rekommenderar att slipa en del ingredienser i en mixer och att passera genom en köttkvarndel. Om receptet innehåller tomater, välj en köttig, med en uttalad smak. De kommer att ge mer juice och ge mellanmålet en unik smak. Om tomaterna är vattna, vrid dem, dränera det överskottsvattnet. Om pepparrot rot används som en ingrediens, måste den rengöras och males i luften. Denna process för vissa hemmafruar är det svåraste. Nära ansiktet pepparrot kan inte tas med. Du måste också vara försiktig när du arbetar med heta paprika. För att skydda dig, rengör och slip det bättre i handskar.

När du lagar mat, är det bäst att pre-blanchera paprika och tomater. De dras enkelt med kokande vatten för att snabbt ta bort sin tunna hud. Om detta inte är klart kan huden förstöra smaken. Dessutom tuggade hon knappt. Bulgarisk peppar är bättre att använda söt, saftig. Då adjika kommer att vara mer doftande.

Absolut sterilitet är en av reglerna när man förbereder adzhika för vintern. Och om vi pratar om ett råt mellanmål, så måste du vara mycket försiktig. Bankerna tvättas ordentligt, bäst av allt bakpulver, kokt vatten och torkat.

recept

Tänk på några intressanta recept rå adzhika. Alla av dem testades i åratal, de bästa av de bästa valdes för publicering.

Recept nummer 1. Adjika rå dill

Om du behöver en unik adjika utan ättika, då är det här. Så, för hennes matlagning värdinna behöver:

• Bulgarisk sötpeppar - 1, 5 kg;
• bitter peppar - 0, 5 kg;
• dill - 200 gram;
• persilja - 100 gram;
• salt - 3 matskedar;
• vitlök - 250 gram.

Adjika rå, receptet är extremt enkelt, det visar sig ganska skarpt. Den är idealisk för vinterbordet.

Först måste du rengöra peppar och rulla genom köttkvarnen. Skala nu vitlöket och lägg till det. Vitlök kan hackas, hackas i en mixer eller rullas genom köttkvarn. Senast klippa eller rulla gröna, förklipp stammarna. Det sista saltet läggs till och lämnas på en sval plats i en timme eller två. När saltet är upplöst omrörs adjikaen, läggs ut på rena burkar och stängs. Banker måste genomgå sterilisering. Om någon gillar smaken av koriander, kan du lägga till den i receptet, men inte mer än en bunt.

Recept nummer 2. Raw adjika med tomatbas

Raw adjika från en tomat är en saftig, god maträtt. Speciellt för detta recept behöver du:

• tomater - 1, 5 kg;
• varm peppar - 500 gram;
• vitlök - 100 gram;
• salter - 50 gram;
• pepparrot rot - 100 gram.

Den rengjorda pepparrotrotten är markerad i köttkvarn. Det är bäst att slipa det omedelbart i ett paket som är bekvämt att täppa, väga pepparrot och sätta det åt sidan.

Börja nu laga grönsaker. Tomater blancheras, skalas, krossas, de läggs skalad skalad peppar och därefter vitlök. Nu är den färdiga blandningen saltad och i slutet lägger de till den färdiga pepparrotet. Allt blandas noggrant, hälls i burkar och lagras antingen i en kall källare eller i kylskåp. Du kan justera mängden varm peppar efter eget tycke.

Recept nummer 3. Adjika med pepparrot kraftig

Grunden för detta recept är ganska mycket pepparrot och vitlök. Förrätten smakar mycket kryddig, perfekt för en vintermiddag. För matlagning behöver du:

• köttiga tomater - 2 kg;
• röd sötpeppar - 2, 5 kg;
• pepparrot rot - 400 gram;
• vitlök - 200 gram;
• bitter peppar - 2 stycken;
• salt - 2 matskedar;
• socker - 150 gram;
• Bordvinäger - 200 gram.

Sås får mycket. Rengör först roten på pepparrot och slip den genom en köttkvarn. Rengöras åt sidan. Nu behöver du göra tomater och paprika. Tomaterna skalas och rullas genom köttkvarn, även med peppar. Bitter peppar kan males direkt med frön för att öka skärpan. Vitlök skälls och malet som det är bekvämt.

Allt är blandat, salt, socker, pepparrot och ättika tillsätts, blandas igen och skickas till kylskåpet över natten. Rå adjika för vintern kommer att vara klar på morgonen. Den kan användas omedelbart eller stängas i burkar och förvaras på en kall plats vid en temperatur som inte överstiger +5 grader. Sådan adjika med rätt förvaring kan stå fram till våren och inte förlora sin utomordentliga smak.

Recept nummer 4. Adjika rå med nötter

Detta recept är mycket ovanligt. Det är bäst att använda valnöt. Han kommer att lägga till anteckningar av krydda. Vi behöver:

• Bulgarisk peppar - 1 kg;
• köttiga tomater - 1 kg;
• varm peppar - 500 gram;
• valnöt - 200 gram;
• vitlök - 200 gram;
• salt - efter smak.

Alla ingredienser rengörs, skärs och slipas. Salt adjika att smaka, håll det i kylskåpet. Du kan använda andra nötter för matlagning, men mandel kommer att lägga bitterhet och jordnötter - sötma. Du kan självständigt experimentera.

Recept nummer 5. Rå adjika för vinter med ingefära

Denna sås är mer som ett mellanmål från medelhavsköket. Det är väldigt doftande, har en rik smak, perfekt för pasta. Ingredienser som används:

• köttiga tomater - 1, 2 kg;
• Bulgarisk peppar - 1 kg;
• varm peppar - 300 gram;
• ingefära rot - 80 gram;
• basilika - 1 gäng;
• vitlök - 200 gram;
• salt - efter smak.

Tomater och paprika bereds och krossas som vanligt. Lägg till krossad vitlök (du kan klippa den med en kniv, hakatmosa eller vitlök). Slutligen slipa den avskalade ingefärarotten. Det är svårt att mala, eftersom de inre senorna kan lindas på en köttkvarnkniv och en mixer. Vi rekommenderar dig att skära ingefära i små kuber i förväg. Alla ingredienserna är blandade, aptitretare saltas till smak och skickas för förvaring i burkar.

Hur rå adzhika är lagrad

Kokad adjika bör förvaras i kylskåp. Ändå klagar några hemmafruar att såsen börjar jäsas efter en månad eller mindre. Raw adjika kokas enligt samma recept av olika hemmafruar kan lagras annorlunda. Tidig jäsning orsakas oftast av:

• ingrepp av råvatten;
• substandard grönsaker;
• skräp och smuts.

Naturligtvis är rå adjika smakligare och kan beredas mycket snabbt, men särskild uppmärksamhet bör ägnas åt att tvätta grönsaker och speciellt örter. Sorica finns i bladaxlarna. Om det råder någon tvekan om att såsen inte kommer att pågå länge, är det bättre att tillsätta några acetylsabletter till det (1 tablett per liter sås beräknas). Ett gott konserveringsmedel är ättika och även vodka.

Denna aptitretare bör vara kryddig. Om du stänger bankerna utan bevarande, desto mer skarpa ingredienser i kompositionen, ju längre kommer den att lagras. Vissa älskarinnor när man använder tomater mala dem och koka, och lägg sedan till andra råvaror.

Vid tillverkningen av denna sås används inte oxiderat material, blanda det bara med en träsked. Om det är bekvämt kan du lagra adjika i plastflaskor. På toppen av burken eller flaskan, häll i lite vegetabilisk olja för säkerhet.

Crude adjika är ett gott och ojämförligt mellanmål. Det kan glädja gourmer inte bara under sommarsäsongen, men också hållas hela vintern, med förbehåll för speciella villkor.