Lecho: recept med foton - steg för steg

Lecho är en nationell ungersk maträtt. Där serveras det ofta som varmt och kokt med rökt kött. Och naturligtvis, grönsak lecho skördas för vintern. Dess huvudkomponent är bulgarsk peppar i kombination med tomater. Det finns många alternativ med olika tillsatser. Ryska hemmafruar är också glada att förbereda dessa konserver för vintern, med hjälp av många lecho recept.

Koka leko och i Bulgarien. Detta land är känt för sina tomater och paprika. Sammansättningen av den bulgariska lecho förutom dem är bara salt och socker. Trots det lilla antalet ingredienser visar sig billet mycket gott och säljs på vintern först. Tänk på steg-för-steg receptet för att laga peppar-stil lecho från bulgariska på bilden.

Bulgariska lecho

Välj för sin förberedelse de rypaste och sötaste tomaten. Det är bättre att ta röda och gröna paprikor i förhållandet 3 till 1. Du kan ta frukter av olika färger, då dålig mat blir elegant.

För matlagning behöver du:

sötpeppar - 2 kg;
tomater - 2, 5 kg;
salter - 25 g;
socker - 150g.

Steg för steg förberedelse av bulgariska lecho:

Tvätta grönsakerna. Peppar frön skördas, platsen för fastsättning av stammen är skuren från tomater.
Skär grönsaker. Vi skär små tomater i kvartaler, större tomater - i mindre bitar.
Peppers skärs i kvarter, varje del skärs i längsgående remsor.
Skivor av paprika får inte vara små, annars kommer de att förlora formen när de kokas.
Vi skickar tomater genom köttkvarnen.
Sätt skivad paprika, salt och socker i en kastrull med tomatpuré. Koka upp allt.
Koka leko i 10 minuter. Elden ska vara liten. Tjock grönsaksblandning bör blandas ofta.
Matlagningsrätter för konserver. Bankar och lock är välvättade och steriliserade, burkar är i ugnen, kokar kokas. Vid en temperatur på 150 grader håll disken i ugnen i 10 minuter.
Placera inte våta burkar i ugnen, de kan brista.
Täcker koka i 10-15 minuter.
Vi packar upp lecho på varma burkar och, när vi har täckt med ett lock, sätter vi ett vattenbad för sterilisering.
Vattnets temperatur i krukan där bankerna placeras ska vara densamma som temperaturen på deras innehåll. Halv liter krukor steriliseras i en halvtimme, och en liter - 40 minuter.
Du kan göra det utan sterilisering, men sedan bör koktiden Lecho ökas till 25-30 minuter. Om tomaterna är mycket söta, måste grönsaksblandningen tillsätta 2 msk. sked 9% ättika.
Bankerna är hermetiskt förseglade.

Lecho gjord av peppar.

Varning! Om konserverad mat gjordes utan sterilisering, måste de vändas och värmas upp för en dag.

Det finns många recept lecho från bulgariska peppar, med tillägg av olika produkter: lök, morötter, vitlök, ketchup, vegetabilisk olja, aubergine. Så här förbereder lechoen för vintern steg för steg enligt det ungerska receptet.

Tillägget av lök och kryddor berikar smaken av dessa konserver.

Ungerska lecho-versionen

Produkter för matlagning:

Bulgarisk peppar - 4 kg;
tomater - 4 kg;
lök - 2 kg;
raffinerad vegetabilisk olja - 300 ml;
grovt salt - 4 tsk
socker - 8 msk. skedar;
2 tsk. Svartpeppar ej jordad;
8 korn av allspice;
4 vikar
Vinäger 9% - 6 msk. skedar.

Steg-för-steg-process för att göra ungerska lecho:

Tvätta grönsaker, skalla.
Tomater skära och hakade.
Lök skärs i halva ringar och lägg till tomater.
Vi skär paprikorna i remsor av medelstorlek och lägger dem till tomaterna.
Smaka grönsaksblandningen med salt, kryddor, socker, smör.
Smäll på låg värme i ungefär en timme efter kokning. Lägg till ättika i slutet. Blandningen kan lätt brinna, så det måste störa ofta.
Vi sönderdelar den färdiga lechoen på sterila burkar och rullar upp.

Hemlagad lecho bereds oftast med tillsats av vitlök och morötter. Vitlök, som ingår i detta recept lecho, ger den en smaklig liten tårta och morot söt kryddig smak, samtidigt som den berikar med vitamin A.

Hem lecho

Med tillsatsen av varm peppar blir denna förberedelse skarpare, och en stor mängd socker gör smaken av denna mat rik och ljus. Du kan servera den med kött som en skål, det går bra med hemlagad lecho med pasta eller potatis, eller du kan helt enkelt lägga på bröd och få en god och hälsosam smörgås. Denna maträtt innehåller bara grönsaker, så det passar dem som följer en vegetarisk kost.

Produkter för matlagning:

morot - 2 kg;
köttiga tomater - 4 kg;
lök - 2 kg; Det är bättre att ta lök med ett vitt yttre skal, det har en söt mjuk smak.
sötpipa mångfärgad eller röd - 4 kg;
varm peppar - 2 pods;
vitlök - 8 kryddnejlika
socker - 2 koppar;
salt - 3 msk. skedar;
magert olja - 600 ml;
9% bordsvinäger - 200 ml.

För att laga lecho enligt detta recept måste du tvätta tomaterna, skära dem i skivor och rulla genom köttkvarn. Den resulterande tomatmassan bör kokas i 20 minuter. Elden ska vara genomsnittlig.

Krydda den kokta massan med socker, smör, salt, tillsätt finhackad vitlök och varm peppar. Rör om koka i 5-7 minuter. Medan tomatpastaen kokas, skärar vi paprikan och lök i skivor, tre riven morötter. Tillsätt grönsaker till tomatpasta, koka i ca 40 minuter. Om du gillar kryddiga örter, kan du i detta skede lägga till dem efter att ha huggats fint. Smaken av lecho kommer bara att dra nytta av detta.

Tips! Var försiktig med att prova att smaka på flera gånger. Grönsaker absorberar salt och socker gradvis, så smaken av lecho kommer att förändras.

10 minuter innan matlagningen slutar tillsättes ättika till grönsakerna.

Glöm inte att röra skålen, det kan lätt brinna.

Sterilisera disken och locken på ett bekvämt sätt. Omedelbart efter beredskapen ska lecho packas och hermetiskt förseglas.

Varning! Att lägga ut den färdiga produkten ska vara noggrant och säkert i varma burkar så att de inte brista, därför är det bättre att sterilisera dem omedelbart före fyllning.

Det finns många lecho recept där tomatpasta används istället för tomat. Smaken av den färdiga produkten påverkas inte. En sådan billett förlorar inte någonting för att lecho kokas med tomater, tvärtom har den en rikare tomatsmak.

Letcho med tomatpasta

Denna lecho kan tillverkas av peppar, och du kan också lägga lök, morötter. Det ger en höjdpunkt och lägger till kryddor: löklöv, olika paprika. Kort sagt, det finns många alternativ.

Produkter för matlagning:

sötpeppar - 2 kg;
morot - 800g;
lök - 600g;
vitlök - 10 kryddnejlika
tomatpasta - 1 kg;
salt - 100 g;
socker - 200g;
vegetabilisk olja - 240 g;
9% ättika - 100g.

Kryddor kryddat efter smak.

Tekniken för att bevara detta ämne är något annorlunda än för andra typer av leko. Tomatpasta delar vi med samma volym vatten, vi lägger till salt och socker.

Varning! Om tomatpastaen är salt bör mängden salt minskas.

I en annan skål med en tjock botten värms oljebrunnen. Sätt löket där inne, värm det i 5 minuter.

Varning! Lök bara varm, men stek inte.

Tillsätt riven morötter till lök och simma ihop i 10 minuter. Tillsätt den hackade paprika och hackad vitlök, kryddor. Fyll grönsakerna med utspädd tomatpasta, simma på låg värme i ca 40 minuter. Vinäger bör tillsättas 5 minuter före beredskap. Omedelbart förpackad i förberedda sterila rätter och hermetiskt korkade.

Varning! Om ett lövblad läggs till ämnet måste det tas bort.

Valsade banker ska vändas och isoleras tills det är kallt.

Cook lecho i Italien. För det använder redan bevarade bitar av tomater. Om peppar är tillgänglig kan den tillagas när som helst på året. Det är lämpligt lecho och som ett tomt för vintern.

Italiensk Peperonate

Det kräver följande produkter:

4 olika paprikor;
konserverade tomater - 400g (1 bank);
halvlök
Extra jungfruolja - 2 msk. skedar;
socker - en tesked.

Peppar och salt kryddat efter smak.

Smaka lök i olivolja i en skål med en tjock botten. Tillsätt den med peppar i små rutor och hackade tomater, simma, täckt med lock om ungefär en halvtimme. Den färdiga maträtten är peppar, salt och säsong med socker.

Du kan äta denna maträtt genast, och du kan sönderdela kokning i steriliserade burkar, försegla hermetiskt och njut av pepperoni på vintern. Bon appetit!

Självgjord konserverad mat är inte bara en värdens stolthet. De kan diversifiera menyn, spara pengar och berika vinterdieten med vitaminer. Pepper lecho tar en av de första platserna bland hemmagjorda produkter både i smak och fördelar.