Lecho för vintern: ett klassiskt recept

De flesta recept vi känner till är lekongkonventionella matlagningsalternativ som har förbättrats över tiden. Nu läggs alla slags grönsaker till denna sallad (äggplanter, morötter, korg), liksom äpplen, bönor och till och med ris. I den klassiska versionen av detta ämne fanns endast bulgariska peppar och mogna saftiga tomater. Denna sallad är mycket lättare att laga mat. Dessutom blir det billigare, för att du inte behöver ett stort antal av alla slags grönsaker. Så, låt oss överväga hur en lecho klassisk sallad tidigare bereddes.

De grundläggande reglerna för matlagning lecho

Denna sallad kom till oss från Ungern själv. Det var där de skickliga ungarna en gång kokta paprika i en tomatsås, varefter denna maträtt snabbt blev populär i andra länder. För det klassiska receptet, övervägande väljer röd paprika. Även om du kan använda andra färger. Den andra huvudingrediensen är tomater.

Det är viktigt! För lecho välj mjuka mogna tomater.

Vi lecho beredda från vad som finns på lager. Det kan lägga till och lök, morötter och andra grönsaker. Många gillar att lägga vitlök till salladen för kryddor, liksom örter efter eget tycke. Således kan du laga en utsökt sallad för varje smak och plånbok.

Ungar, även om de bara lagar leko från tomater och paprika, lyckas de göra denna mat bara otroligt gott. De använder lecho som en maträtt för kötträtter eller pasta. Ungar kan också bara äta en sallad med färskt vitbröd.

Det klassiska receptet på lecho

För att förbereda traditionell lecho är det nödvändigt att förbereda följande komponenter:

  • söt bulgarsk peppar - 3 kg;
  • mogna köttiga tomater - 2 kg;
  • granulärt socker - 100 gram;
  • mat salt - 2 matskedar;
  • bord 9% ättika - 2 matskedar;
  • solrosolja - 100 ml.

Matlagning lecho börjar med beredningen av grönsaker. Först och främst tvätta den bulgariska peppar. Det är nödvändigt att skära och ta bort alla frön, såväl som stammen. Sedan skärs grönsaken i stora skivor.

Nu kan du gå vidare till de färdiga tomaten. De tvättas också och tar bort stammen. Sedan skärs tomaterna i skivor och krossas med en mixer eller köttkvarn. Innan det kan du ta bort huden från frukten. För att göra detta, tomater i ett par minuter, nedsänkt i kokande vatten, och häll sedan kallt vatten. Efter sådana förfaranden kommer huden att vara mycket lätt att ta bort.

Frayed tomater hälls i en kastrull, varefter salt, granulat och solrosolja tillsätts.

Varning! Det är bättre att omedelbart lägga en liten mängd salt, och sedan prova maträtten och lägg till din smak mer.

Nu är det dags att lägga till skivad bulgarsk peppar. Vegetabiliska blandningen omröres och sätts på en liten eld.

Efter att skålen börjar koka, kokas den över låg värme i 30 minuter. Under denna tid måste bulgarsk peppar mjukas ordentligt. Nu hälls den nödvändiga mängden ättika i lecho och salaten blandas igen.

Tips! Hela tiden tills salladen är kokt, måste du röra det regelbundet.

När lechoen kokar igen är elden avstängd och inställd på sömning. För att göra detta måste du först förbereda steriliserade burkar. De kan kokas i vatten, hållas över ånga eller steriliseras på något sätt du är van vid. Skålen hälls varm i helt torra burkar. Behållarna stängs sedan med steriliserade lock.

Rullade burkar ska vändas upp och ned och täckas med en varm filt. Så, lecho ska stå i minst 24 timmar tills det är helt kylt. Behållare med sallad kan sedan överföras till en svalare förvaringsplats. När alla regler är uppfyllda bör salladen vara minst ett år.

Klar lecho används som en sås, dressing för grytor eller soppa, som ett tillägg till sidrätterna. Skålen går bra med pasta, kötträtter, potatis, ris.

Viktiga rekommendationer

För att göra en välsmakande och doftande lecho är det viktigt att följa dessa regler:

  1. Smaken och konsistensen av salladen blir bättre om du tar bort huden från tomaterna. Detta råd kan ignoreras, men då kommer den färdiga maträtten att stöta på små bitar av huden. Ett snabbt och beprövat sätt att göra detta beskrivs ovan.
  2. Till din smak kan du lägga till dina favorit örter. Till exempel lägger många hemmafruar basilika, timjan, dill och persilja till salladen. Du kan lägga till andra grönsaker (vitlök, lök, aubergine och andra). Men det blir inte en klassisk lecho.
  3. Du bör inte tillsätta mer vinäger till lecho än receptet kräver. Den används endast för att hålla salladen längre på vintern.

Classic lecho - alternativ nummer 2

I vårt område förbättrades receptet på den ungerska sallad något och blev inte mindre välsmakande men mer kryddig och rik lecho. Huvudingredienserna i denna maträtt har inte förändrats, bara några kryddor och grönsaker har lagts till.

För sådan lecho behöver förbereda:

  • saftiga köttiga tomater - ett kilo;
  • Bulgarisk storpeppar - två kilo;
  • medelstora löv - 4 stycken;
  • vitlök - ca 10 medelklöda
  • vegetabilisk olja (raffinerad) - ett glas;
  • gröna till smak (persilja, dill, koriander) - 2 eller 3 bunches;
  • socker - ett glas;
  • slipad söt paprika - 1 tsk;
  • bordsvinäger - ett glas;
  • salt till smak.

Matlagning lecho börjar med beredningen av grönsaker. Den första tvättar och rengör peppar. Då måste det skäras i stora bitar av vilken form som helst. Du kan helt enkelt skära frukten i fyra lika delar. Då kan du tvätta och hugga tomaterna. Tidigare bestämde de sig för att ta bort huden.

Varning! Tomater skärs också i 4 lika delar.

Lök rengjorda från skålen, tvättas och skärs i halva ringar. Vidare hälls den beredda vegetabiliska oljan i en djup kastrull, värms upp och kastar den hackade löken in i den. Vi sätter lök på insyn och lägger tomater i maträtten. På detta stadium kan du salta lecho och fortsätt att simra i ca 20 minuter.

Kasta sedan i en panna bitar av bulgarsk peppar. Krukan är täckt med lock och salladen kokas i ytterligare 15 minuter. Vitlök passeras genom en press eller finklippt med en kniv, så läggs den också till behållaren. Strax efter det, kasta sockret och ättika. Simma ytterligare 20 minuter.

Det är viktigt! All denna tid måste salladen ständigt omröras, så att den inte håller sig fast i botten.

I sista skedet lägger du till hackade grönsaker, paprika och peppar till salladen. Lecho blanda noggrant och koka de senaste 10 minuterna. Den färdiga salladen hälls i steriliserade burkar. Letch för att vintern är klar!

slutsats

Oavsett hur länge de har perfekterat och inte har ändrat salladsammansättningen, är den klassiska versionen fortfarande den mest utsökta. Det är i denna form som han bäst avslöjar smaken av färska tomater och paprika. Hur trevligt att öppna en sådan burk på vinterkvällar. Detta är ett värdefullt recept som du definitivt behöver laga mat.