Adjika "uppfanns" av invånarna i Kaukasus. De är stora fans av heta kryddor till kött och fiskrätter. Ordet adjika betyder "salt med något". I de första fallen var varm peppar, örter, vitlök och salt närvarande. Det fanns inga kylskåp vid den tiden, så de sparar inte salt i kryddan.

Gradvis började denna maträtt tillagas i andra regioner. I dag är adjika beredd med söta paprikor, äggplanter, röda och gröna tomater, äpplen och olika gröna, beroende på nationella egenskaper. Adjika med pepparrot utan tomater ges en speciell plats.

Adjika amatör

Spicy sås som innehåller pepparrot är älskad av många människor. Snack, kokta enligt detta recept, visar sig inte bara läckra, men också doftande. Även om det inte finns några tomater i den är färgen vacker, rik röd på grund av peppar. Adjika med pepparrot (det kallas ibland hrenovina) kan användas med kött eller fiskrätt. Även sprida det på bröd, få riktigt nöje.

Vad krävs för framställning av kryddig aromatisk adzhika:

• 100 gram pepparrot
• 750 gram bulgarsk sötpeppar;
• 150 gram vitlök;
• ½ tsk grovt (inte jodiserat!) Salt;
• 60 gram socker;
• 50 ml 9% ättika;
• 50 ml orefinerad vegetabilisk olja;
• 3 skivor med het paprikor.

Varning! Efter en tredjedel av en timme kommer du att bli ägare till en liter burk läcker varm sås med pepparrot.

Funktionerna lagar steg för steg

1. Vi delar vitlöket i tänder, skalar av det, skär av hårdbotten, var noga med att ta bort filmen från tänderna, tvätta den väl.
   

2. Bulgarsk sötpeppar för ett mellanmål med pepparrot för vintertvätt, ta bort stammen, skuren i två halvor. Vi tar inte bara bort frön utan även inre kamrar. Skölj väl, skur i stora bitar. Välj mörkröd paprika. De kommer att ge vår adzhika med pepparrot mättad färg. Det är trots allt inte enligt receptet tomater och tomater.
   

3. För att rengöra pepparrot och bitter peppar, använd handskar. Det är bekvämt att ta bort huden från pepparrot med en fin rivare. Rötterna med stora storlekar skärs i stycken för att underlätta slipningsprocessen.
   

4. Förberedda grönsaker för vintertips mals med en mixer tills en homogen uppslamning erhålls. Du kan använda köttkvarn genom att installera en grill med de minsta hålen.
   

5. Vi sprider grötmassan i köksredskapet (välj en tjockväggad kruka eller en kittel) och koka vid maximal temperatur. Då översätter vi växelströmställaren, reducerar den till ett minimum och plågar adjikaen utan tomater med pepparrot på vintern högst 10 minuter. Tillsätt sedan de övriga ingredienserna och koka i ytterligare 5 minuter.
6. Klargjorda adjika för vintern rullar upp varmt. För att svalna, lämna upp och ner under en filt för en dag. Tack vare detta förfarande sker ytterligare sterilisering av adzhika.

Det är viktigt! Håll arbetsstycket med pepparrot utan tomater bör vara på ett kallt ställe så att solen inte faller på den.

Spicy kryddor med pepparrot och zucchini

Ofta när de lagar adzhiki med pepparrot, använder de mogna köttfulla tomater, men i vår version ersätts de med färdig tomatpasta.

Vilka produkter måste lagras i förväg:

• kucchini - 3 kg;
• vitlök - två medelhöga huvuden;
• pepparrotrötter - 0, 2 kg;
• persilja löv - 1 gäng;
• tomatpasta - 1 kopp;
• vegetabilisk olja - 1 kopp;
• salt - 3 matskedar med en kulle;
• svartpeppar - 15 g;
• Bordvinäger - 100 ml.

Matlagningsregler

Det finns inga speciella svårigheter med att laga adjika från zucchini med pepparrot. Även nybörjare värdinnor kan hantera det. Det viktigaste är att välja kvalitetsprodukter och förbereda dem ordentligt.

1. Zucchini tvättades först av marken och sandkorn. Detta är ett mycket viktigt förfarande. De minsta sandkornen kommer att upphäva allt arbete. Därför byter vi vattnet flera gånger eller sköljer väl under kranen. Skär courgetterna i hälften, välj den inre kammaren tillsammans med fröerna. Skrapa ytan med en sked. Om kucchini gammal, skära av skalen. Äldre zucchini innehåller mindre fukt, förångning av adzhika med pepparrot är snabbare. Skär sedan i remsor, sedan i kuber av medelstorlek. För slipning är det bättre att använda en mixer, då massan blir homogen. De måste stå i tre timmar.
2. Sedan överför vi squashpuré till kittel, lägger till tomatpasta, hackad persilja, salt och peppar, blanda tills den är jämn. Koka i ungefär en och en halv timma under omröring. Squashar tenderar att sjunka till botten. Om du inte stör - kommer att brinna.
3. Torka ättikan med vatten och tillsätt till kokande massa.
4. Medan adjika kokas, skalla och hugga vitlöket så lite som möjligt. Du kan använda vitlökspress.
5. Skalad pepparrot gnidas på en fin rivare, blanda med vitlök, skicka sedan adzhika. Tomim vegetabilisk massa ytterligare 10 minuter.

Det är allt, vår squash adjika med pepparrot utan tomater är redo. Vik i sterila burkar, vilka tillsammans med locken är väl stekta. Var noga med att vända om för att kontrollera tätheten och värmen. Vår adjika med pepparrot utan tomater kommer att stå tills innehållet är helt kylt.

Ett annat alternativ:

Hemligheter att laga adzhika

För att bevara att sticka ut måste du veta några hemligheter som vi inte döljer från oss, våra värdinnor. Lyssna på vårt råd, och låt dina adzhika-förberedelser med pepparrot för vintern alltid träna:

1. En av de viktigaste komponenterna i akut adzhika är pepparrot. Detta är en väldigt ljumsk grönsak. Rengör och slipa det är inte så lätt. Som regel börjar en stark lukt riva. Rengör pepparrot i en plastpåse.
2. Bitter peppar måste tvättas, rengöras och skärs endast med handskar, för att inte bränna händerna.
3. Om röda tomater inte läggs till adjika, då kan en ljus färg erhållas på grund av den mättade färgen på söta bulgariska och röda paprika.
4. Doften av adzhika med pepparrot utan tomater på vintern kommer att avslöjas om du tar oraffinerad solrosolja.
5. För sömning kan man använda tenn eller skruvlock. Det viktigaste är att stänga bankerna tätt och inte tillåta luft.
6. Försök adjika salt innan du lägger till ättika. Om det behövs kan du lägga till lite salt.
7. Ta salt inte jodiserat. Med det är produkterna inte bara dåligt lagrade, och smaken är inte så trevlig. Överdriv det inte med salt, eftersom kallad adzhika med pepparrot blir saltare än het.

slutsats

Matlagning adzhika med pepparrot för vintern orsakar inte några speciella svårigheter när det gäller förvärv av ingredienser eller när det gäller matlagning. Allt är enkelt och prisvärt, även nybörjare värdinnor. Det viktigaste är att stämningen ska vara utmärkt, och då kan du göra din familj lycklig hela vintern med ett färdigt smakligt mellanmål utan tomater med pepparrot. Njut av din måltid.