Adjika idag har blivit en internationell kryddning som serveras med kött, fiskrätter, soppor och pasta i nästan alla familjer. Sätt att laga den här heta och doftande såsen många. Med vilken endast grönsaker och frukter inte lagar adjika. Men grunden är fortfarande varm peppar och vitlök, ibland pepparrot.

Idag erbjuder vi dig recept för kryddor med olika ingredienser, men allt detta kommer att vara adjika utan pepparrot för vintern. Sausens skärpa och piquancy kommer att förvåna dig första gången. Och dessutom är det lätt att laga mat.

Adjika utan knull

Första alternativet

För att förbereda 3-4 krukar läckra brinnande adzhika utan pepparrot måste du lagra:

• mogna tomater - 1 kg;
• söt paprika (röd) - 0, 5 kg;
• vitlök och varm peppar (pods) - 150 g vardera;
• 9% bordsvinäger - ½ kopp;
• grovt bergsalt - ½ kopp.

Denna adzhika för vintern är skarp utan tillsats av pepparrot. Det serveras med kött, fisk eller bara som ett tillägg till alla sidrätter.

Kokfunktioner

1. Grönsaker tvättas noggrant. Ta bort stammarna från paprika. Bulgarisk peppar rengöras från frön och skiljeväggar. Hantera heta peppar med försiktighet, det är bäst att bära gummihandskar.
2. Vi tar inte bort frön från varm peppar. Tack vare dem får adjika en speciell smak. Vi skar ut den plats där stjälken fästes. Skär grönsaker och lägg i separata koppar.
3. Förbered en mixer och slipa först båda typerna av paprika. Häll dem i en stor behållare.
   

4. Sedan sköljer vi de röda tomaterna och vitlöket, piskar tills massan blir homogen.
   

5. Häll tomat-vitlökpuré i paprika. Det återstår att tillsätta salt och ättika. Blanda noggrant med alla anslutna komponenter. Lämna en halvtimme för att helt lösa saltet och lägga ut bankerna.
   

Läckra adjika utan pepparrot färdig. Förvaringsplats - kylskåp.

Det är viktigt! Såsen är inte värmebehandlad.

Andra alternativet

Enligt detta recept adzhika utan pepparrot smak är inte mycket annorlunda än pepparrot. Dessutom är såsen också användbar eftersom den inte används ättika. En skärpa ger ett stort antal chili peppar. Men mycket välsmakande.

För att förbereda adzhika utan pepparrot behöver du:

• mogna tomater - 3 kg;
• chili peppar (pods) - 0, 4 kg;
• söt bulgarsk peppar - 1 kg;
• vitlök - 2 stora huvuden;
• saltsten - 6 matskedar.

OBS! När du skördar grönsaker för vinterförvaring, använd aldrig jodiserat salt, eftersom det mjukar dem och gör dem oanvändbara.

Hur man lagar mat

Att förbereda adjika-skit för vintern utan pepparrot är väldigt enkelt:

1. Grönsaker tvättas noggrant, med köttiga tomater, ta bort stammen och dess fastsättning. Peppar rensas av frön och inre partitioner. I heta chili-paprika skärs bara stjälken, och frön lämnas. De kommer att ge adzhika skärpa och piquancy. Vitlökskalad från de övre skalorna och ta bort den genomskinliga filmen. Använd gummihandskar när du rengör chili peppar, annars kan brännskador i händerna inte undvikas.
2. Skär grönsakerna i små bitar, vik i en mixer och slipa för att få puree. Om det inte finns någon mixer kan du använda köttkvarn och sätta den minsta gitteret.

Du får en flytande homogen massa. Tillsätt salt, låt stå i 40 minuter och skift till torra sterila burkar. Akut adjika redo för vinter. Det viktigaste är att helvetet inte behövs. Du kan lagra kryddor på vintern i källaren eller i kylskåpet.

Alternativ Tre - med äpplen

För att förbereda såsen för vintern enligt följande recept är inte pepparrot också nödvändig. Dessutom är adjika inte för skarp. Det är inte nödvändigt att värma säsongen av de olika rätterna, alla grönsaker och äpplen förblir råa.

Så, för att laga adzhika utan pepparrot för vintern, lager vi:

• röda köttiga tomater - 3 kg 500 g;
• söta paprika, sura söta äpplen och morötter, en kilo;
• vegetabilisk olja - 150 g;
• vitlök - 6 kryddnejlika
• lök - 3 huvuden;
• Aspirin - 3 tabletter.

Matlagningsregler

1. Grönsaker och äpplen tvättas under rinnande vatten, torkas på en handduk.
2. Äpplen skalade, klippa ut kärnan med frön. Rengör och skölj vitlök, lök, morötter. Låt paprika ta ut frön och skiljeväggar. För att rensa tomaterna, sätt dem i kokande vatten i en minut och skift dem sedan i kylan - huden tas bort utan några problem.
3. Att mala ingredienserna kan du använda vilken enhet du har - en köttkvarn, matberedare eller mixer. Det viktigaste är att få en homogen massa, liknande i konsistens med potatismos. Grind vitlöket separat med en press.
4. Lägg de hackade grönsakerna i en kopp, tillsätt salt, tillsätt vitlök och aspirin.

Adjika utan pepparrot redo för vinter. Det kommer att förbli sönderdelat i rena banker och läggas i kylskåpet.

Alternativ fyra - med kryddiga örter

För denna kryddiga adzhika utan pepparrot måste du lägga på olika örter och kryddor. De ger såsen en fantastisk arom och smak. Och skärpan - på grund av heta chili peppar.

Förteckningen över ingredienser är lång, men det är lätt att få dem. Idag kan sådana kryddor för adzhika utan pepparrot för vintern köpas i vilken butik som helst.

Vad vi behöver:

• 0, 5 kg heta chili peppar;
• 10 vitlöksklyftor;
• en massa färsk koriander;
• en matsked av basilika, timjan, salig och jira;
• tesked sesam;
• 2 msk koriander;
• 1 matsked bergsalt.

Så, låt oss börja matlagning adjika:

1. Tvätta först peppar och koriander gröna i kallt vatten, torka dem på en servett.
2. Vi rengör heta paprika endast med handskar. De måste klippa stammen och ta bort fröna. Några hemmafruar lämnar dem i 1-2 paprikor. De tror att smaken blir mer uttrycksfull från närvaron av ett litet antal frön, förbättras arom av den färdiga adzhikaen. Även helvete i detta fall är inte nödvändigt. Med vitlöksklyftor avlägsnas skalet och filmen.
3. Vi slipar de beredda ingredienserna (greener också) på vilken som helst enhet som är bekväm för dig. Oavsett vad du använder, kom ihåg att det inte borde mashed.
4. Vi sprider sesam, koriander, zira i en torr stekpanna och lite värme tills en delikat smak framträder. När kryddorna har svalnat, häll saltet och lind dem lätt i en murbruk.
5. I en kopp med hackade ingredienser, tillsätt en blandning av mortel och de återstående torkade kryddorna, blanda tills slät.

Denna adjika kan ätas omedelbart. Men att förstå människor råder inte att rusa. Om några dagar kommer kryddan att absorbera alla smaker, det blir mycket skarpare och smakligare.

Sådan adjika för kött- och fiskrätter lagras (det är särskilt bra under kebab!) Endast i kylskåp.

slutsats

Recept adjika för vintern mycket. Var och en av dem är unik på sin egen väg.

I videon, en annan version av varm sås utan pepparrot:

Som regel förbereder hemmafruar flera typer av adzhika på vintern, för även i en familjesmag sammanfaller inte alltid. Vi hoppas att våra recept kommer att intressera dig också. Framgångsrik för dig förberedelser för vintern och bon aptitret!