Sällan vilken typ av värdinna kommer att motstå ett nytt ovanligt recept, speciellt när det gäller blanks för vintern. När allt kommer omkring på hösten när det finns mycket frukt och speciellt grönsaker, inte bara på marknaderna utan också i sin egen trädgård vill jag använda alla de många gåvorna i naturen med fördel. Det tar bara några månader och alla samma produkter kommer att behöva köpa till överdrivna priser, och den smak som de kommer att ha är inte densamma som den för nya plockade produkter från trädgården. Därför, i denna välsignade höstsäsong, i varje hus i köket, försöker de varje dag att använda det lönsamt, förbereda något gott om vintern och, naturligtvis, användbar.
En sådan maträtt som adjika "Zamanikha", med sitt eget namn ensam, anstränger sig för att försöka laga mat. Och om du försöker en gång, så är det troligt att receptet för detta krydda mellanmål kommer att finnas med i listan över dina favoritberedningar för vintern under en längre tid.
Huvudingredienser
För tillverkning av adzhika "Zamanihi" används endast de färskaste och mogna grönsakerna, särskilt tomater och paprika. På grund av denna adjika får sin unika och attraktiva smak, trots ens långvarig värmebehandling.
Samla på din webbplats eller köp följande produkter på marknaden:
- Tomater - 3 kg;
- Söt bulgarsk paprika - 1 kg;
- Varm peppar - beroende på smaken hos dem som gillar kryddig mat - från 1 till 4 pods;
- 5 huvuden av ganska stor vitlök;
- Salt - 2 matskedar;
- Granulärt socker - 1 glas (200 ml);
- Vegetabilisk olja - 1 kopp.
Alla grönsaker måste rengöras ordentligt från kontaminering, tvättas och torkas sedan. Tomater rensas av stjälkarna, båda typerna av peppar är från frökamrarna, de inre vingarna och svansarna.
Vitlök frigörs från skalor och är uppdelad i vackra vita slätnickor.
Fungerar matlagning adzhika
Först och främst är tomaterna skuren i små bitar och passerat genom köttkvarn. Olja hälls i en kruka med en tjock botten, kokas och en aromatisk tomatpasta läggs till tillsammans med salt och socker. Allt är mycket väl rört. Krossade tomater med kryddor stuvas på medium värme i ungefär en timme.
Varning! Receptet av adzhika "Zamanihi" ger dig möjlighet att tillsätta varm peppar en timme efter början av att göra adzhika, men om du inte gillar alltför kryddiga rätter, kan du lägga till hackad varm peppar samtidigt med tomater.
Medan tomater kokar i brand kan du göra resten av komponenterna. Peppar, både söta och kryddiga, skärs i små bitar och males också med köttkvarn. På samma sätt med dem genom köttkvarnen passeras all vitlök.
En timme efter att ha kokat tomaterna sätts hackade paprika och vitlök till pannan, varefter doften av vegetabilisk blandning kokas i ytterligare 15 minuter. Adjika "Zamanikha" är klart. För att spara på vintern är det nödvändigt att sönderdela det varmt i sterila små burkar och rulla omedelbart.
Det är viktigt! Om du försöker adjika i matlagningsprocessen i ett varmt tillstånd, och det verkar som om det är saltat, är det bättre att inte lägga till salt, utan att vänta på fullständig kylning.
När du gör adjika för detta recept för första gången, är det bäst att sätta lite färdig produkt i en separat maträtt och vänta på att det ska svalna helt och försök bara. Efter kylning förändras smakens smak.
Adjika "Zamaniha" är en utmärkt kryddor för de flesta kötträtter, samt pasta, potatis, spannmål. Dessutom kommer det att vara ganska efterfrågan och som ett självständigt mellanmål.