Adjika, som framträdde på vårt bord tack vare herdar från Abkhasien, är inte bara läckra och kan diversifiera kosten på vintern. Det stimulerar matsmältningen, förhöjer metaboliska processer, och på grund av närvaron av vitlök och röda paprika ger det ett tillförlitligt skydd mot virus.

Precis som någon maträtt som har gått utöver gränserna för nationell mat, har adjika inte ett klart recept. I Kaukasus är den kokad så kryddig att människor i andra regioner helt enkelt inte kan äta den i stora mängder. Dessutom ingår tomater sällan i recepten av en sådan adjika. Utanför Georgia sätts tvärtom ofta kryddor i adjika istället för smak, och inte för spiciness innehåller ingredienslistan ofta tomater. Resultatet är en märklig tomatsås med en kryddig smak. Olika sätt att laga mat. Idag kommer vi att ge några recept adjika, kokt för vintern.

Adjika äpple

Ett enkelt recept på en utsökt sås, måttligt kryddig, lite söt, kommer säkert att bli en av dina favoriter.

Ingredienslista

För att göra adzhika behöver du den här uppsättningen produkter:

• tomater - 1, 5 kg;
• sötpipa (helst röd) - 0, 5 kg;
• morötter - 0, 5 kg;
• sura äpplen (som Semerenko) - 0, 5 kg;
• vitlök - 100 g;
• varm peppar - 3 pods;
• salt - 60 g;
• mager raffinerad olja - 0, 5 l.

Tillverkningsmetod

Skala, tvätta morot, klippa den i bitar.

Skär biterna av bittra och paprika i två, ta bort fröna, stjäl, skölj, skära.

Tvätta tomater, skär med en kniv alla skadade delar, hugga. För beredningen av detta recept med dem kan du ta bort huden, men det är inte nödvändigt.

Skölj äpplen, skal frön och skal, skär.

OBS! För att göra adzhika kan bitar vara av vilken storlek som helst, så länge det är bekvämt att slipa dem senare.

Vrid grönsakerna och äpplen i en köttkvarn, lägg till vegetabilisk olja, rör om.

Häll blandningen i en kastrull med en tjock botten. Om du inte har någon, kommer någon att göra, bara sätt den på divideraren.

Koka adjikaen på en mycket lugn eld i 2 timmar, täckt med lock, ständigt rörande.

15 minuter före slutet av värmebehandlingen tillsätt hackad vitlök, salt.

När det är varmt, sprida adjikaen i sterila burkar och rulla sedan upp med rena lock, skällda i förväg.

Sätt i botten upp, linda fast med en varm filt.

Akut adzhika

Den sås som tillverkas enligt detta recept är väldigt gott. Den är beredd helt enkelt, men efter tillagning krävs sterilisering.

Ingredienslista

För att laga adjika behöver du följande produkter:

• tomater - 5 kg;
• morot - 1 kg;
• äpplen - 1 kg;
• sötpeppar - 1 kg;
• magert olja - 200 g;
• ättika - 200 g;
• socker - 300 g;
• vitlök - 150 g;
• salt - 120 g;
• paprika mark - 3 tsk.

OBS! Sanniga kryddiga älskare i detta recept kan vederbörligen öka mängden vitlök eller paprika.

Matlagning adzhika

Tvätta morötter, skal, skär i bitar av godtycklig storlek.

Pepparskalar och testiklar, skölj, skuren i små bitar.

Tvätta tomater, hacka. Om så önskas, förskalning dem.

Äpplen är fritt från skalen och kärnan, så skär.

OBS! Det är bäst att rengöra dem i slutet - precis före slipning. Annars kan bitarna mörkas.

Grönsaker och äpplen ska vändas med köttkvarn, vikas sedan i en kastrull, blandas och släckas.

Efter en och en halv timme tillsätt kokt adzhikaolja, salt, skalad och hackad vitlök, ättika, rödpeppar.

Blanda allt bra, koka i ytterligare 30 minuter.

Häll adjikaen i rena burkar, täcka med skurna lock, sterilisera i 40 minuter.

Vid slutet av värmebehandlingen lämnar du burkarna i vattnet så att de svalnar något och inte brista vid kontakt med kallare luft.

Rulla upp, vänd upp och ner, täck med en filt, låt svalna.

Adjika med pepparrot

Denna adjika från tomater med pepparrot och bitter peppar diversifierar inte bara ditt bord, men fungerar också som ett verkligt hinder mot förkylningar.

Lista över erforderliga produkter

ta:

• tomater - 2, 5 kg;
• pepparrot - 250 g;
• sötpeppar - 0, 5 kg;
• varm peppar - 300 g;
• vitlök - 150 g;
• ättika - 1 kopp;
• socker - 80 g;
• salt - 60 g

OBS! Ett stort huvud vitlök väger cirka 50 gram.

Matlagningsmetod

Skiv de förtvättade tomaten i små bitar.

Peppar från frön, stammen, skölj under rinnande vatten, skär i små bitar.

Pepparrot ren, skär ut alla skadade delar, hugga.

Mala alla färdiga livsmedel i köttkvarn.

Tips! Vid rengöring eller slipning av pepparrot skadar inte gott öga och andningsskydd.

Vitlök fritt från skalor, tvätt, passera genom pressen.

Häll blandningen i en kastrull, tillsätt salt, vitlök, olja, ättika, blanda noggrant.

Koka på en lugn eld under locket i en timme, omblandning ibland.

Adjika är redo för vinter. Häll det i sterila burkar, flip, wrap.

Blitz-Adjika

Detta recept är gjort utan vitlök - inte alla älskar det. Dessutom finns det inget behov av vitlöksluk på morgonen före arbete, men vi måste försvara sig mot virus.

Ingredienslista

Ta för att förbereda Blitz adzhika:

• tomater - 2, 5 kg;
• bitter peppar - 100 g;
• morötter - 1 kg;
• äpplen - 1 kg;
• Bulgarisk peppar - 1 kg;
• ättika - 1 kopp;
• socker - 1 kopp;
• raffinerad magert olja - 1 kopp;
• vitlök - 200 g;
• salt - 50 g

Tillverkningsmetod

Skala de bittra och söta paprikorna från fröna och stammen, skär i små bitar.

Tvätta tomater, hacka. För detta recept bör adzhika hud inte avlägsnas från dem.

I äpplen, ta bort kärnan, skal, skär i små bitar.

Tvätta, skalla moroten, smula.

Mala alla ovanstående produkter med köttkvarn, lägg dem i en kastrull eller kokplatta, koka i en timme med låg koka, täck med lock och rör om.

Skal och krossa vitlöket.

Tillsätt den med ättika, smör, socker, salt i kokt adjika.

Rör väl, placera i sterila burkar. Täck dem med scalded capron lock, coolt. Sätt i kylskåpet.

Det är viktigt! Observera att kokta enligt detta recept adjika efter införandet av olja, ättika och kryddor utsätts inte för värmebehandling. Det är därför det ska lagras i kylskåpet.

Adjika med äggplanter

Detta recept är beredd med äggplantor, så adjika har en ovanlig men mycket god smak.

Ingredienslista

Ta följande livsmedel:

• välmogna tomater - 1, 5 kg;
• äggplanter - 1 kg;
• Bulgarisk peppar - 1 kg;
• vitlök - 300 g;
• varm peppar - 3 pods;
• magert olja - 1 kopp;
• ättika - 100 g;
• salt - efter smak.

Tillverkning adzhika

Tvätta tomaterna, skuren i godtyckliga skivor. Om så önskas kan du förskala dem och släppa ut från huden.

Skala söt och bitter peppar från frön, ta bort stammen, skölj under rinnande vatten.

Tvätta äggplanter, skal, skär ut alla skadade områden, dela i bitar.

Vitlök fritt från skalor, tvätta.

Förberedd för adzhika grönsaker tillsammans med vitlökslipning med köttkvarn.

Sätt i allt i en emaljpanna, salta det, häll i oljan, koka på en lugn eld i 40-50 minuter.

Häll försiktigt i ättika, koka 5 minuter.

Häll hett adjika i en steril behållare och rulla upp hermetiskt.

Sätt burkarna upp och ner, varma med en filt.

slutsats

Alla adzhiki recept som anges är helt enkelt förberedda, har utmärkt smak, lagras väl. Prova det, hoppas du njuter av det. Bon appetit!