Översatt från Abkhaz adjika betyder helt enkelt salt. I köket hos folken i Georgien representerar den en pastaformad massa bestående av röd varm peppar, örter och vitlök, rikligt smakad med salt. Färgen på pastan kan vara röd eller grön beroende på färgen på peppar som används.

Vi är vana vid en mycket kryddig kryddig kryddor, som traditionellt innehåller tomater eller tomatpasta, som vi kallar adjika. Receptet för tillverkningen är enkelt, oftast använder hostesses samma produkter, ändrar bara deras proportioner. Men om du söker bra kan du hitta ganska originella sätt att förbereda denna universella krydda för vintern, som inte bara kan serveras med olika rätter utan också spridas på bröd. Bland de föreslagna recepten kommer det att finnas en traditionell adjika från oss för tomat, liksom flera ursprungliga vrider från pumpa, betor, till och med plommon.

Adjika bonde

Detta traditionella recept kan förberedas även av en aspirerande värdinna. Den består av tomater, vitlök, bulgarsk och bitter peppar, som är vanliga för adzhika. Ofta använder hemmafruarna ett liknande recept på vintersås med matlagning.

Produkter som används

Du behöver en sådan livsmedelsbutik:

• mogna tomater - 2, 5 kg;
• vitlök - 5 huvuden;
• sötpeppar - 1 kg;
• äpplen - 1 kg;
• morot - 1 kg;
• varm peppar - 100 g;
• vegetabilisk olja - 200 g;
• ättika - 200 ml;
• salt - 30 g

OBS! Någon skulle säga att adjikatomaten som gjordes enligt detta recept är väldigt het, och för någon verkar det bara en tomatsås. Fläktar med "het" kan öka mängden bitter peppar och vitlök efter eget gottfinnande.

Matlagningsmetod

Tvätta alla grönsaker väl, skalla och grilla morötterna.

Med äpplen ska du ta bort huden, klippa mitten. Skär dem i skivor, använd en mixer för att laga äppelmos.

Pepprar rengör frön och ta bort stjälken, skölj under rinnande vatten.

Skär ut alla bortskämda ställen från tomater, slipa alla kokta grönsaker med köttkvarn.

Lägg alla ingredienser i en rostfri panna, blanda, låt den koka.

Simma adjika med tomater i ungefär en timme, ständigt knådning, stäng sedan av elden, svalna.

Häll i ättika, tillsätt salt, olja, krossad eller mald vitlök. Rör om igen, låt den brygga i 5-6 timmar.

Sterilisera burkarna. Adjika-beredda enligt detta enkla recept är stängt med nylonskydd. De måste skölja väl och häll över kokande vatten.

Placera kastrullen på spisen och vänta tills den kokar. Så snart de första bubblorna visas, häll i rena burkar, försegla hermetiskt med lock.

Raw adjika

Lätt recept adjika för vintern, snabbt förberedd, utan tomater och värmebehandling. Såsen blir väldigt kryddig och sannolikt som män (de kan enkelt göra det på egen hand).

Erforderliga produkter

ta:

• bitter peppar - 1 kg;
• vitlök - 4 huvuden;
• cilantro (greener) - 1 gäng;
• humle-suneli - 1 matsked
• Bulgarisk peppar (helst röd) - 1 kg;
• slipad torsk koriander (frön) - 1 matsked;
• salt - efter smak.

OBS! Koriander och koriander är en och samma växt, det är bara namnet som används för namnet grönska, och det andra för de torra fröerna.

Matlagningsmetod

Fritt från fröna och stjälkar av söt och bitter peppar, skalla vitlöket.

Innan du tar nästa steg, tvätta örterna och grönsakerna under rinnande vatten.

Mala koriander, peppar och vitlök två gånger i köttkvarn.

Tillsätt humle-suneli, korianderpulver och salt.

Blanda produkterna ordentligt, ordna i sterila burkar, bära dem till en sval plats.

OBS! Den adjika som tillverkas enligt detta recept kan lagras under ett kapronlock eller i en burk med en skruvlock. Det kommer inte att försämras, eftersom de flesta av de använda produkterna är naturliga konserveringsmedel.

Adjika Georgian

Det är inte känt om adjika förbereder ett liknande recept i Georgien. Det fick sitt namn från användningen av valnötter. Såsen måste vara utan äpplen.

Produktlista

Förbered dessa ingredienser:

• rödpeppar - 0, 5 kg;
• Skalade Volosh (valnötter) nötter - 150 g;
• vitlök - 7 huvuden;
• tomatpasta - 0, 5 kg;
• humle-suneli - 2 matskedar;
• salt - 70 g

Det är viktigt! Observera att denna adzhika för vintern kräver användning av pasta, och inte färska tomater.

Matlagningsmetod

Ta bort fröna från peppar, skölj, hugga två gånger i köttkvarn.

Skala vitlök, hugga köttkvarnen tre gånger tillsammans med muttrarna.

Blanda, tillsätt humle-suneli, tillsätt salt och tomatpasta.

Sprid i sterila burkar, stäng locken. Förvaras i kylskåp.

OBS! Var inte lat och slipa ingredienserna det angivna antalet gånger.

Adjika med pumpa

Självklart är pumpa en ovanlig ingrediens för att göra sås. Men kanske det här ursprungliga receptet med ett foto du gillar.

Erforderliga produkter

Du behöver:

• pumpa - 1, 5 kg;
• mogna tomater - 5 kg;
• vitlök - 7 huvuden;
• bitter peppar - 6 stycken;
• morot - 1 kg;
• sötpeppar - 1 kg;
• äpplen - 0, 5 kg;
• ättika - 150 ml;
• socker - 100 g;
• salt - 150 g;
• vegetabilisk olja - 0, 5 liter;
• slipad koriander (frön) - 1 tsk
• Bay leaf - 3 stycken.

Matlagningssås

Adjika receptet från tomater och pumpor innehåller många ingredienser, men det är kokt överraskande enkelt.

Tvätta, skalla morötter och vitlök.

Äpplen fritt från skaftet och kärnan.

Ta bort fröna i den söta och bittra pepparn.

Ta bort huden från pumpan, ta bort frön.

I detta recept adjika från tomater huden borttagen från dem är valfritt.

Mala alla grönsakerna med köttkvarn eller perebiteblandare, rör om, koka i 90 minuter på låg värme.

Tillsätt kryddor, vegetabilisk olja, ättika, socker. Koka ytterligare 30 minuter.

När du lagar adzhika, ta bort lakan löv, sätt i steriliserade burkar. Rulla upp.

OBS! Om du vill kan du proportionellt minska vikten på de ursprungliga produkterna - du får en mindre volym av den färdiga produkten.

Adjika betor

Självklart är vi vana vid den vanliga adjikaen från en tomat, men ofta vill jag laga något nytt, original. Lägga till betor förändrar inte bara sås smak, utan mildrar också effekten av bitter peppar och vitlök på magen.

Ingredienser används

Innan vi ger listan över produkter noterar vi att det här receptet kräver att endast rödbetor används - socker eller speciellt foder fungerar inte.

Så måste du:

• röda tomater - 3 kg;
• rödbeta - 2 kg;
• sötpipa - 7 stycken;
• bitter peppar - 6 stycken;
• äpple sura sorter - 4 stycken;
• vitlök - 5 huvuden;
• socker - 200 g;
• salt - 2 matskedar;
• magert olja - 200 g

Matlagningssås

Koka i solros eller majsolja med salt och socker, skalad, malet rödbetor.

Efter 30 minuter tillsätt hackade tomater och koka i samma tid.

Tvätta paprika, skala, vrid i köttkvarn, häll i sås, låt sjuda i 20 minuter.

Innan du fyller matlagning adzhika läggs skalade, riven äpplen och vitlök passerade genom pressen.

10 minuter efter kokning, ordna såsen i sterila burkar, rulla upp.

Banker lägger botten upp, lindar den gamla filten, låt svalna.

Tomat adjika

Förmodligen fick denna adzhika av tomater sitt namn på grund av frånvaron av sötpeppar i sin sammansättning. Det visar sig vara mycket gott och ganska flytande. Kanske, om denna adjika inte var så varm på grund av närvaro av bitter peppar och mycket vitlök, skulle de kalla det ketchup.

Vi erbjuder ett enkelt recept på gott adjika med bilder.

Produkter som används

Den önskade uppsättningen produkter:

• röda tomater - 3 kg;
• äpplen (alla) - 1 kg;
• vitlök - 7 huvuden;
• bitter peppar - 2 stycken;
• vegetabilisk olja - 1 kopp;
• socker, salt - efter eget tycke.

Matlagningssås

Denna adjika från tomat kommer säkert att uppskattas av hela familjen, förutom att det kan läggas till borscht medan du stekar kött eller grönsaker, så det är bättre att laga det direkt från hela volymen av produkter.

Skölj tomaterna, klippa ut de skadade områdena, skär i skivor, hugga med köttkvarn. Samtidigt kan huden inte avlägsnas från tomaterna.

Med äpplen tar du bort skalen och tar bort kärnan, hugg.

Häll puréen i pannan och låt sova i en lugn eld i 2-2.5 timmar.

Skal, tvätta, slipa bitter peppar i köttkvarn, hugga vitlöket, lägg ihop med solrosolja i adzhika.

Med konstant omröring, sätt in sockret och saltet.

Hur mycket att laga adjika efter kokning, bestäm själv, ta den till önskad tjocklek, men inte mindre än 30 minuter.

Det är viktigt! Kom ihåg att en kall produkt alltid har en tjockare konsistens än en het.

Adjika "Tkemaleva"

Kanske är detta den mest originella av alla adzhika recept. Det kallades inte tkemali sås på grund av närvaron av tomatpasta. Det är bäst för detta recept att använda sura plommonssorter, till exempel ål- eller körsbärsplommon. Om du lägger en deg i verksamheten får du något nytt. Så vi har behandlat plommon, nu ska vi berätta för dig hur du lagar adjika.

Produktuppsättning

För tillverkning av plommonadjika behöver du:

• sura eller plommon plommon plommon - 2 kg;
• vitlök - 5 huvuden;
• bitter peppar - 3 stycken;
• socker - 200 g;
• salt - 2 matskedar;
• tomatpasta - 2 matskedar.

Vad ska man leta efter

Innan du gör detta enkla plommon adzhika-recept måste du vara särskilt uppmärksam på följande punkter:

1. Den är beredd utan olja, därför är det omöjligt att flytta bort från det i en minut och ständigt rör om med en trä- eller rostsked på ett långt handtag.
2. Värmebehandlingen blir mycket kort, eftersom smaken av såsen kommer att lida av högkokta plommon.
3. Plommon måste vara av god kvalitet, utan maskar, yttre skador, de måste tvättas noggrant.

Matlagningsmetod

Tvätta plommon, ta bort ben från dem, slipa i köttkvarn.

Ta bort bitter peppar från frön, ta bort stammen, tvätta väl, hugga med en mixer.

Vitlök fritt från skalor och passera genom pressen.

Kombinera produkterna genom att tillsätta socker, tomatpasta och salt.

Blanda massan på ett sådant sätt att det blir inte bara dess konsistens utan också dess färg.

Koka adjika i 20 minuter, ständigt rörande, annars kan det lätt brinna.

Sprid på försteriliserade banker, rulla upp.

Vrid vredet upp och ner, linda med en gammal filt eller handdukar.

När adjika-kylningen är tömd, förvara den på en torr, sval plats för förvaring.

slutsats

Underbar sås - adjika. Det finns förmodligen hundratals olika recept. Vi har bara visat några, vi hoppas att du väljer lite själv. Bon appetit!