Bell pepper lecho med tomater

Populär hos oss och i alla europeiska länder är lecho faktiskt en nationell ungersk maträtt. Spredt över hela kontinenten har det genomgått många förändringar. Hemma i Ungern är lecho en varm baconrätt, tomat, paprika och lök. Tyskare lägger nödvändigtvis rökt korv eller korv till den. I Bulgarien är detta en vridning, som består av bara tomater och paprika. Vi har en vinterskörd av grönsaker som ingår i den ungerska versionen, ofta med vitlök, morötter och bitter peppar.

Vi förbereder en vridning med ättika och utan, med röda eller gröna tomater, med obligatorisk pasteurisering eller helt enkelt sätta heta grönsaker i sterila burkar. Det kombinerar alla så olika recept - en lego från den bulgariska paprika till vintern visar sig vara mycket gott och i många år är en av våra favorittips.

Bulgariska lecho

I Bulgarien är de mycket förtjust i lecho, men av någon anledning förbereder de sig för ett förenklat recept.

Erforderliga produkter

Denna spin är beredd utan vinäger. För 6 burkar med en volym på 0, 5 liter behöver du:

  • röda tomater - 3 kg;
  • Bulgarisk peppar - 2 kg;
  • socker - 1 kopp;
  • salt - ca 2 matskedar.

Matlagning lecho

Tomater doppa i kokande vatten, sedan svalna i kallt vatten. Ta bort huden, skär den i halva.

OBS! Tomater för matlagning lecho på bulgariska rengörs inte nödvändigtvis från skinnen, men vi rekommenderar starkt att du fortfarande spenderar några minuter på denna enkla operation.

Peppar uppdelad i två halvor, rengör frön, ta bort stammen, skölj under rinnande vatten.

Bulgarisk peppar och tomater skärs i halva ringar med en tjocklek på 0, 5 cm eller något mer.

Blanda med socker och salt, låt stå 5-10 minuter för att låta tomaten göra lite juice.

Häll grönsakerna i pannan med en tjock botten.

Tips! Antag att du inte har en kruka med en tjock botten. Hur man lagar lecho utan det? Det är väldigt enkelt: många hemmafruar släcker grönsaker för att vrida i behållare med tillräcklig volym bara genom att placera den på divideraren.

Lägg en behållare med hackade grönsaker på låg värme, rör om tills tomaterna kokar saften och koka.

Täck pannan med lock, koka det bulgariska lechoet med låg koka i 20 minuter.

I en försteriliserad burkar lägga ut ett varmt mellanmål, rulla upp. Sätt i botten upp, linda in en gammal filt, låt svalna.

Vi erbjuder dig ett enkelt video recept för lecho beredd på ett sätt som väldigt liknar den bulgariska versionen:

Det skiljer sig endast från det faktum att tomater inte ska skäras, men vrids i köttkvarn, och ingrediensförteckningen innehåller vegetabilisk olja, lite ättika och pepparkorn.

Lecho för väldigt lata hemmafruar

Kanske tycker du att du redan vet det enklaste receptet på Lecho från bulgarsk peppar. Vi visar att detta inte är fallet genom att föreslå en snabb förberedelsemetod, som kan tillskrivas dottern som det första försöket om att skörda snoddar på vintern.

Erforderliga produkter

För detta recept behöver du en minsta uppsättning produkter:

  • Bulgarisk peppar - 2 kg;
  • tomatpasta eller sås - 1 halv liter burk;
  • kokt vatten - 0, 5 liter;
  • socker, peppar, salt - efter vilja.

Matlagning lecho

Peppar fritt från frön och stammen, skuren i remsor eller små bitar.

Blanchera peppar för lecho i en minut, sedan svalna snabbt.

OBS! Blanchering betyder bokstavligen "häll kokande vatten". Värmebehandling varar från 30 sekunder till 5 minuter, så kyles produkten med is eller rinnande vatten.

Eftersom lecho är beredd utan ättika, för det kan du ta någon tomatpasta, både butik och hemgjorda. Med valet av såsen behöver du inte missa. Kokad på vintern kan du ta någon, men butiken - endast långsiktigt lager, som vanligtvis säljs i en glasburk, och inte i plastförpackning.

Rör tomatpastaen med vatten direkt i pannan, lägg den bulgariska peppar och laga lecho i 10 minuter från kokpunkten.

Häll svart peppar eller dess ärtor på begäran, salt, socker. Koka i ytterligare 5 minuter, omrör hela tiden. Under denna tid måste du ha tid att justera smaken, så vi rekommenderar inte att du flyttar dig från ugnen under tillagningen.

Sprid lecho på sterila burkar, dra åt locken på förhand. Vänd ämnena upp och ner, linda med handdukar eller en varm filt, lägg åt sidan för att svalna. Förvaras för förvaring.

Lecho i Zaporozhye

Detta recept på lecho från bulgariska peppar med tomater kan inte kallas det enklaste. Det är faktiskt inte svårt, trots den till synes omfattande listan över produkter. Men lecho i Zaporizhia erhålls inte bara doftande och välsmakande, men har också ett attraktivt utseende, vilket framgår av de presenterade bilderna.

Erforderliga produkter

För att laga mat för detta recept lecho behöver du:

  • Bulgarisk peppar - 5 kg;
  • morötter - 0, 5 kg;
  • vitlök - 2 huvuden;
  • persilja - 3 g;
  • Dill greener - 3 g;
  • varm peppar - 1 st.
  • vegetabilisk olja - 150 g;
  • mogna tomater - 5 kg;
  • socker - 1 kopp;
  • ättika - 75 ml;
  • salt - 100 g

Matlagning lecho

Tvätta morötter, skal, hugga upp med sådana bitar så att de är lätta att slå på köttkvarn.

Tvätta, ta bort, om det behövs, vita utrymmen nära stammarna av tomater, skära, kombinera med morötter och hakat.

Persilja och dill, skölj väl, finhackad. Skala vitlöket och kapa det genom en press eller hugga med en kniv.

I en kastrull med en tjock botten eller ett matlagningsfat kombinerar du grönsaker och örter för vinterskörning, blanda, koka.

När lecho kokar, gör elden mindre, koka i 15 minuter.

Tvätta bitter och bulgarsk peppar bra, ta bort stjälkarna och fröerna. Skölj under rinnande vatten.

Fina smuliga heta paprika och söt för detta recept kan lecho klippas som du vill, lägg i kokande blandning.

Tillsätt socker, salt och blanda.

30 minuter efter kokning häll ättikan.

Varning! Vid kokning börjar ättika att plaska, hälla den över med en tunn ström, omrör hela tiden. Ta hand om dina ögon.

Lecho av bulgarisk peppar är klar när den kokar i ytterligare 15 minuter.

Ännu hett, häll det i steriliserade burkar, rulla det upp och ner, linda det i något varmt.

Lecho utan vinäger

Detta är ett ganska originellt recept, som består av gurkor. Lecho kan lätt modifieras genom att laga mat med lök - smaken kommer att vara annorlunda. Men hur mycket och när du ska lägga till det - bestäm själv. Pre-stekt eller sautad lök lägger till sötsaker, och de tillsatta råa under matlagningsprocessen kommer att lägga till spiciness.

Erforderliga produkter

För att förbereda lecho behöver du:

  • tomater - 2 kg;
  • gurkor - 2 kg;
  • Bulgarisk peppar - 2 kg;
  • vitlök - 1 huvud;
  • socker - 1 kopp;
  • salt - 1 matsked med en kulle.

Alla grönsaker måste vara färska, utan skador, av god kvalitet.

Matlagningsmetod

Tvätta alla grönsaker noggrant.

Skala tomaterna med kokande vatten, svalna under en kran, gör skär på övre delen, ta bort huden. Vid behov skär du vita områden intill stammen.

Klipp tomater slumpmässigt, lägg dem i en kastrull och tillsätt salt - låt dem göra lite juice.

Slå på spisen, sätt på låg värme med lecho och koka ständigt.

Skala sötpeppar från frön, skölj, skär i bitar. Om så önskas kan små frukter helt enkelt skäras i fyra stycken.

Tvätta gurkor, skära av tipsen. Stora, skalla frukten, skär i cirklar med en tjocklek av 0, 5 cm eller något mer. Med unga gurkor behöver huden inte tas bort.

Det är viktigt! Gamla frukter med gulgad hud och stora frön är inte lämpliga för läkemedel.

Peppar och gurkor, lägg till kastrull med tomater.

När lecho kokar, tillsätt socker och hackad vitlök (för detta recept kan det till och med skäras i tunna skivor).

Koka, rör om från tid till annan i 30 minuter. Försök tillsätt salt, socker om det behövs.

Lägg ut lecho i försteriliserade burkar, rulla upp, lägg det upp och ner och linda med en filt.

Mycket skadligt lecho

Varför kallar vi det recept? Som en del av lecho finns honung, som genomgår värmebehandling. Åsikter om huruvida honung är skadlig efter uppvärmning över 40-45 grader har avvikit från både läkare och traditionella läkare. Vi kommer inte att överväga denna fråga i detalj här.

Observera att honung ofta ingår i konfektyren, liksom i stor utsträckning i öst, till exempel i Kina för att laga kötträtter. Oavsett om du vill förbereda dig efter det erbjudna receptet, bestäm det självständigt. Det visar sig vara mycket gott, men på grund av samma honung är ganska dyrt.

Erforderliga produkter

Du behöver följande:

  • Bulgarisk peppar - 2 kg;
  • ättika - 1 kopp;
  • raffinerad solrosolja - 1 kopp;
  • honung - 1 kopp.
OBS! Om du kan ersätta den bulgariska peppar sällan, tyvärr, med en mötesrundan, då är lechens smak generellt fantastisk. Kolla med fotot, hur ser den här peppar ut?

Matlagningsmetod

Pepparpeppar och frön, skölj noggrant.

Skär den i inte mycket stora bitar, ordna i sterila burkar.

Kombinera honung, ättika, vegetabilisk olja. Blanda noggrant, även om du inte kommer att uppnå enhetlighet, även med en mixer.

Sätt på påfyllningen med låg värme, omrör hela tiden, koka upp.

Det är viktigt! Det är ständigt och det rör sig om, men det rör sig inte om, annars kommer honungen att brinna och allting kan helt enkelt kastas bort.

Utan att ta bort pannan från värmen, häll dressingen i krukar med peppar, täcka med kokta lock, rulla upp.

Tankning med dig kan förbli, men sannolikt är det inte tillräckligt. För att få det att fungera rätt första gången, sätt pepparbitarna i burkar väldigt tätt mot varandra, men bryt dem inte.

Honung-ättika-oljeblandning - nöjet är inte billigt, receptet är inte utformat för att se till att pepparna är fritt flytande.

Vänd krukorna upp och ner, sätt i en varm filt.

slutsats

Jag hoppas att våra recept är ganska varierade så att du kan välja din favorit och laga leko. Bon appetit!