Zucchini lecho utan sterilisering

Lecho är en populär europeisk maträtt som tillagas idag även i Centralasien. Varje hemmafru förbereder den på sin egen väg, med många intressanta recept på lager. Låt oss prata om hur man gör squash lecho för vintern utan sterilisering. Detta mellanmål kan behaga hushållen inte bara på sommaren, men även under den kalla årstiden.

Zucchini lecho är inte ett klassiskt men extremt populärt recept. Zabachki ackumulerade under säsongen från sängarna kan omvandlas till en original och välsmakande maträtt om ett par timmar. Detta är en prisvärd och billig produkt.

I det klassiska receptet av ungerska lecho ingår nödvändigtvis:

  • lök;
  • Bulgariska peppar;
  • tomater.

Vi presenterar flera ursprungliga recept, som är baserade på zucchini.

recept

Lecho kokad med själ kan användas som sidovägg och som förband för andra rätter. Författarens recept av en så enkel och välsmakande maträtt bör finnas i anteckningsboken till varje värdinna.

Recept nummer 1. Lecho med bitterhet

Varm peppar gör denna mat varm. Dess mängd kan anpassas oberoende efter smak. För matlagning behöver du:

  • zucchini eller zucchini - 2 kg;
  • köttiga tomater - 1 kg;
  • lök - 500 gram;
  • paprika sallad - 500 gram;
  • malt svartpeppar - 1/3 tsk;
  • varm peppar - att smaka på;
  • vitlök - 3-5 kryddnejlika
  • sand socker - 2/3 kopp;
  • Bordvinäger - 2 msk. skedar;
  • ketchup - 400 gram;
  • salt - 1, 5 matskedar;
  • vegetabilisk olja - 2/3 kopp.

Vitlök i detta recept behövs för att lägga till smak. Du måste börja med att ta bort skalen från en tomat, men om den är tunn kan du göra det utan det här förfarandet. Alla andra grönsaker tvättas noggrant och torkas på en handduk. Kucchini skalade, om nödvändigt, ta bort fröna, skurna i halva ringar. Tomater slipas i en mixer. Krossade sedan bulgariska peppar. Det visar sig saftig tjock vassle, som placeras i en panna, blanda och koka.

Så snart blandningen kokar, måste du ta bort skummet, hälla grönsaksolja i pannan, tillsätt salt, tillsätt socker och ketchup. Nu, förberedda i förväg skivor zucchini läggs till marinaden. Koka alla minuter 15-20. Det är nödvändigt att blanda blandningen från tid till annan så att den inte brinner.

Tips! Om zucchini är ung kan du inte ta bort dem från huden och fröna.

Om det är nödvändigt tas frön lätt bort med en vanlig sked.

Medan kocken kokas, laga lök. Det skärs också i halva ringar, efter 15 minuter läggs de till marinaden och koka i minst 10 minuter. Vid slutet lägg till 6% ättika, slipad svartpeppar, vitlök, samt hackad bitter bitter peppar. All. Elden kan stängas av. Lecho är redo! Den hälls i rena burkar till toppen och stängs med lock.

Recept nummer 2. Tät zucchini lecho med morötter

Detta rustika receptet är väldigt populärt idag. Lecho visar sig vara sött, både vuxna och barn kommer att älska det. Innan du lagar mat, samla och tvätta ingredienserna i mängden:

  • tomater - 1, 5 kg;
  • zucchini - 1 kg;
  • salladpeppar - 500 gram;
  • morötter - 300 gram;
  • lök - 300 gram;
  • socker - 1, 5 msk. skedar;
  • vegetabilisk olja - 70 ml;
  • salt - 1 msk. sked;
  • ättika 6% - 2, 5 msk. sked.

Tomater tvättar och mala. Detta kan göras i en mixer, genom köttkvarn eller hoppa över tomater genom en enkel rivare. Förresten, med hjälp av flottören, kan du enkelt avlägsna tomats obehagliga hud.

Den färdiga tomatpurén hälls i en kastrull och kokas. Vid denna tidpunkt engagerad i andra grönsaker. Så snart potatis potatis kokar, sätts elden under den på ett minimum och lämnas.

Tips! Koka inte alla grönsaker samtidigt. De har olika matlagningshastighet. I stället för saftig lecho för vintern kan du helt få en torr gröt.

Grate morötter, lök skärs i halva ringar, squash också. Peppar kan skäras i remsor eller kuber. Efter 15 minuter efter kokning av tomatsåsen, matas morötter in i den, blandas och efter ytterligare 10 minuter - lök. Omslaget är inte nödvändigt. Alla kryddor skickas efter löken: smör, socker, salt och ättika.

5 minuter efter att löken har tillsatts, tillsätts peppar och zucchini, blandas och kokas i ytterligare 30 minuter. Den heta skålen hälls över rena burkar och rullas upp med lock. Före banker tvättas, behandlas med läsk, helt torkad på en ren plats.

Recept nummer 3. Zucchini och Tomatpasta

Tomater används inte i detta recept, de ersättas framgångsrikt av högkvalitativa tomatpasta. Varje ägare kommer överens om att det sparar lagringstiden i minst 30 minuter. Så måste du laga mat:

  • medium squash eller courgette - 15 stycken;
  • Bulgarisk peppar - 10 stycken;
  • tomatpasta - 400 gram;
  • Vinäger 9% - 1/2 kopp;
  • vatten utan gas - 1, 5 liter;
  • vitlök - 1 huvud;
  • socker - 3 msk. skedar;
  • salter - 2, 5 msk. sked.

Den fulla mängden tomatpasta späds ut med vatten direkt i en emaljpanna. Nu får den resulterande blandningen koka, tillsätt salt, socker. Du kan lägga till lite vegetabilisk olja, till exempel 2 glas.

Squash och peppar skärs i lika delar. Hackad vitlök och peppar introduceras i kokande pastasås. Efter 10 minuter skickas zucchini till kokande blandningen. Koka ytterligare 30 minuter. 10 minuter före processens slut hälls vinäger i potten och allt är blandat. Innan du häller lecho på bankerna och rullar upp det på vintern, prova hur det smakar. Någon älskar sötare, och någon skulle vilja lägga till jordad rödpeppar för att krydda maträtten.

Tips! Om du vill göra lecho skarpare kan du använda färsk varm peppar.

Det är nödvändigt att mala det i handskar och försiktigt mata in det i skålen, i delar, för att inte överdriva det. Kom ihåg att färska peppar tar lite tid att förbereda, det lägger inte till i sista stund. Även i markformen når den på cirka 15-20 minuter.

Recept nummer 4. Klassisk lecho utan sterilisering med tillsats av zucchini

Du behöver följande ingredienser:

  • kucchini - 1, 5 kg;
  • tomater - 1 kg;
  • salladpeppar - 1 kg;
  • lök - 1 kg.
  • vegetabilisk olja - 2/3 kopp;
  • ättika 9% - 1/2 kopp;
  • socker - 1/2 kopp;
  • salt - 2 msk. sked.

Först måste du laga marinaden. För att göra detta blanda smör, vinäger, salt och socker i en kastrull. Förbered sedan alla grönsaker. Krossade tomater, resten av grönsakerna kan skäras på egen hand. Marinade kokar, häll tomaten i det och koka i 10 minuter. Därefter tillsättes i tur och ordning varje 10 minuters matlagning: första lök, sedan peppar och zucchini. Kokas efter att ha tillsatt alla grönsaker i ytterligare 15 minuter. I rena banker hällde lecho, rulla upp. Efter sätta på locket och låt svalna.

Var noga med att skölja burken väl. Du kan också behandla dem med medicinsk alkohol.

Oavsett recept du väljer, klassisk utan sterilisering eller med tillsats av ketchup, kommer lecho att glädja dig över hela vintern. Den trevliga doften av sommaren och delikat smak ger kötträtten en unik smak och arom.