På vintern är färska grönsaker ganska svåra att få. Och de som finns har vanligtvis ingen smak, och de är ganska dyra. Därför börjar hostesserna i slutet av sommarsäsongen rulla på vintern. Oftast är det syltade och inlagda grönsaker, samt en mängd olika sallader. De flesta hemmafruar lagar leko för vintern. Denna sallad består huvudsakligen av tomater och paprika. Du kan också lägga till lök, vitlök och morötter. En sådan till synes dålig komposition ger billeten en underbar sur och kryddig smak.
Men varje år finns det fler och fler nya matlagningsmöjligheter leko. Till exempel berömmer många denna sallad med tillsats av äpplen eller zucchini. Men framför allt samlade de positiva recensionerna ett recept på aubergine lecho för vintern. Låt oss överväga möjligheten att förbereda det, samt lära oss några subtiliteter av själva processen.
Viktiga funktioner
Matlagning aubergine lecho skiljer sig inte mycket från det klassiska receptet, som använder tomater och paprika. Det enda i denna version är mer olika tillsatser. Här kan du kasta en mängd olika örter och kryddor. Till exempel, många lägger dill, löklök, vitlök och svartpeppar till sallad.
Förutom sådana aromatiska tillsatser måste bordsvinäger finnas närvarande i ämnet. Det är han som ansvarar för säkerheten hos leco under lång tid. Dessutom ger ättika skålen en speciell sur smak, så att lechens smak bara förbättras. Det är viktigt att ta en mycket ansvarsfull inställning till valet av grönsaker för medicinska. De måste vara mogna och färska. Du kan inte ta för salladen gamla stora aubergine.
Det är viktigt! För lecho passar bara unga mjuka frukter. I sådana äggplanter finns det få frön och mycket tunn hud.
Gamla äggplanter är inte bara tuffa, men också till viss del farliga. Med ålder ackumuleras solanin i frukten, vilket är ett gift. Det här ämnet ger äggplantan en bitter smak. Mängden solanin kan också bestämmas av själva frukternas utseende. Om i stället för skuren massan snabbt byter färg, så är koncentrationen av solanin ganska stor.
Av den anledningen är det bättre att använda unga frukter. Men gamla äggplanter kan användas i matlagning. De skärs enkelt och sprinkles med salt. I denna form bör grönsakerna stå en stund. Tillsammans med den valda saften kommer solanin. Sådana frukter kan konsumeras säkert, men du måste salta det försiktigt för att inte överdriva det. Nu överväga receptet på aubergine lecho för vintern.
Aubergine Lecho för vintern
För att laga lecho med äggplantor, tomater och paprika behöver vi:
- små unga äggplanter - ett kilo;
- röda köttiga tomater - ett halvt kilo;
- Bulgarisk peppar av vilken färg som helst - ett halvt kilo;
- lök - två stycken;
- vitlök - fem kryddnejlika
- mald paprika - en tesked;
- granulerat socker - två matskedar;
- salt - en tesked;
- bord 6% ättika - två matskedar;
- Solrosolja - ca 60 ml.
I förväg är det nödvändigt att förbereda burkar och lock för lecho. De tvättas först med läsk och steriliseras sedan över ånga eller i kokt vatten. Det är väldigt viktigt att burkarna är helt torra när det är nödvändigt att hälla salladen. Annars kan resterande vatten orsaka jäsning.
Tomater till lecho tvättas i vatten och avlägsnar stjälken. Dessutom är frukterna malda på något lämpligt sätt. Det snabbaste sättet att göra detta med en mixer eller köttkvarn. Tvätta och rengör sedan den bulgariska pepparn. Den skärs i hälften och tar bort alla frön och stjälkar. Nu är peppar skuren i stora bitar av någon form.
Fortsätt sedan till framställning av aubergine. De, som alla andra grönsaker, tvättades under rinnande vatten. Efter detta skärs stjälkarna från frukten och skärs i kuber eller skivor. Storleken på bitarna spelar ingen roll. Lök rengjorda från torrt skal och skär i halva ringar. En vitlök kan enkelt krossas med en press eller finhackad med en kniv.
Varning! För att laga lecho är det bättre att använda en kittel eller en kruka med en tjock botten.
Vegetabilisk olja hälls i en kittel beredd för lecho, uppvärmd och kastad i lök. När det blir mjukt, lägg till tomatpasta till pannan. Lök och pasta mixa till jämn och koka. Nu kastas socker, salt, torr paprika och peppar i lecho.
Sallat kokas igen och vitlök och äggplantor läggs till. Vid låg värme kokas blandningen i 30 minuter. Några minuter innan full beredskap hälldes i lecho bordsvinäger och blandas. När massan kokar igen, stängs den av och hälls i steriliserade behållare. Då vänder bankerna över och täcker med ett varmt slöja. I denna form bör salladen vara inte mindre än en dag. Sedan flytta lecheto till ett kallrum för ytterligare lagring.
Det är viktigt! Innan du använder salladen, var noga med att vara uppmärksam på omslaget. Om de är lite uppblåsta, är det omöjligt att äta en sådan sallad.
slutsats
Nu kan du enkelt göra gott och doftande aubergine lecho. Som du kan se kan komponenterna i denna beredning variera beroende på smakpreferenser. Men mestadels lecho består av de enklaste och överkomliga grönsakerna. Till exempel, från tomater, paprikor, vitlök och lök. Många gillar att lägga till olika gröna och kryddor för att lecho. Och så lägger du till äggplanter här, du får en otrolig sallad, bara smaskiga fingrar. Försök att överraska och skämma undan dina nära och kära.