Trots att inte alla människor förstår smaken av äggplanter är äkta gourmor engagerade i beredningen av denna grönsak. Vad gör bara värdinnan med aubergine för vintern! Och salt, och stekt, och sylt, förbereda en mängd olika sallader och snacks.

Idag ska vi prata om hur man lagar kryddiga och doftande äggplanter i adjika för vintern. Det visar sig otroligt gott mellanmål, som kan sättas till och med på festbordet: gästerna "sopa" genast.

Varning! Artikeln kommer att uppfylla ordet blå.

Bli inte förvånad, för så kallad aubergine i många regioner.

Olika alternativ

Det finns många recept för att laga äggplanter i adjika. De flesta av dem kom upp med värdinna själva under experimenten. Det finns alternativ för måltider eller matlagning i skivor - som du vill. Vi erbjuder en liten mängd recept för variationen "Äggplantor i Adjika för vintern".

Det är viktigt! Alla ingredienser som finns i recept är tillgängliga för någon värdinna: de odlas i sin trädgård eller köps på marknaden till ett överkomligt pris.

Klassiskt alternativ

Vi erbjuder dig ett recept med ett foto. För att laga matet måste du fylla på:

• blå - 1 kilo;
• mogna röda tomater - 1 kilo;
• söt paprika (röd eller gul) - ½ kilogram;
• vitlök - 7 kryddnejlika
• varm peppar (du kan chili) - en halv pod;
• vegetabilisk olja (raffinerad) - ett halvt glas;
• sockersand - 30 gram;
• grovt salt - 60 gram;
• bordsvinäger 9% - 100 ml.

OBS! Salt får inte jodiseras.

Matlagningsprincip

Äggplantor har en bitter hud. Om denna grönsak inte kokas enligt reglerna, kommer det färdiga mellanmålet att vara bittert. Därför måste de rengöras eller blötläggas. Det finns flera sätt som inte tar mycket tid:

• Skivad äggplanter ströks med grovt salt och lämnar i ca 20 minuter. Under denna tid kommer vattendroppar att dyka upp. Detta salt har utökat bitterhet. Tvätta cirklar med kallt vatten, sprid på en servett och dra igenom varje bit.
  

• Vi sprider de hackade blåa i en kopp med saltvatten (2 stora skedar salt per glas vatten), på toppen - en liten förtryck så att alla bitar är i vattnet. Efter 40 minuter tvätta. Tomatar häll kokande vatten i en halv minut, sedan gå ut och städa.

Medan äggplanterna blötläggs, låt oss göra beredningen av resterande ingredienser. För blå adzhika behöver köttiga tomater. Enligt receptet behöver vi tomater utan hud. Bara för att det är mycket svårt att ta bort. Men om tomaterna skärs, skållas och sedan placeras i isvatten (tillsätt isbitar), så avlägsnas huden lätt.

Ta bort svansarna, fröerna och skiljeväggarna från paprika. Skär dem i remsor. Vi uppmärksammar arbetet med den varma peppar: den skärs i handskar. I annat fall undviker du att bränna händer.

Tomater och paprika måste hackas. För att göra detta kan du använda köttkvarn eller en blandningsblandare - som du vill. Mala alla grönsaker samtidigt.

Häll i en kastrull, tillsätt olja, socker, salt. Efter noggrann blandning sätta i koka. Efter kokning, laga i en kvarts timme och tillsätt ättika. Vi fortsätter att plåga på en liten eld.

Blötläggda och pressade äggplanter skärs i bitar och stek i en liten mängd smör i en stekpanna med en tjock botten. Lite blå ska vara rodnad. Fry aubergine delar.

Lägg sedan det i pannan. Efter 10 minuter tillsätt krossad vitlök, koka i ytterligare 15 minuter. Kryddansfläktar kan lägga till mer vitlök.

Varning! Du behöver inte smälta ett aubergine mellanmål i adjika för vintern: bitarna ska inte förlora sin form.

Efter överföring av det färdiga mellanmålet i bankerna skickar vi dem för att steriliseras. Vi förseglar hermetiskt, vänd och kyler under en filt. Äggplanter i adjika för vintern är redo.

Adjika Aubergine Recept

Kombinationen av äggplantor med tomater, paprikor och vitlök ger snackpickancy och förfining. Dessutom kan chili peppar och vitlök läggas till några, naturligtvis, rimliga kvantiteter, beroende på smak. Serverad blå adzhika i kall och uppvärmd form. Och de kan vara en separat maträtt eller servera som en maträtt för pasta, potatis, fisk och kötträtter.

Vad vi behöver:

• blåa - 500 gram;
• saftiga röda tomater - 500 gram;
• Bulgarisk peppar - 250 gram;
• vitlök - 5 kryddnejlika
• Bordvinäger 9% - 15 ml;
• magert olja (oraffinerade) - 30 ml;
• salt utan jod - 15 gram;
• granulärt socker - 30 gram;
• Lavrushka - 1 ark;
• svartpeppar - 5 ärter.

process

Matlagning kryddig och välsmakande mellanmål tar inte mycket tid. Men på vintern kommer du att ge din familj med doftande äggplanter i adjika.

1. Ha vältvättade saftiga röda tomater måste ta bort stativets fastsättning, skäras i kvarter.
2. Söt paprika sönderdelas först i hälften för att avlägsna frön och skiljeväggar. Därefter skärs i godtyckliga skivor. Samma förfarande görs med bitter peppar. Frön måste skaka ut nödvändigtvis. Det är den här produkten som ger adzhika äggplanter en skarp och smaklig smak. Glöm inte att du behöver bära handskar på händerna för att inte bränna dina händer.
3. Skalad vitlöksklyftor behöver bara hackas.
4. Recept aubergine adjika bör vara söta sorter. Då misslyckas processen att bli av med bitterhet. Om det inte finns några, måste de blåa blötläggas. Hur kan detta göras? Opolerad aubergine ska skäras i ringar på ca 1-1, 5 cm. Detta är det mest praktiska alternativet för skärning. Stänk stenzalt på toppen, håll i 20 minuter, skölj i kallt vatten och torka. Blå för skivor är skurna.
5. Adjika, som mellanmål, bör vara homogen, därför beredda tomater, peppar och vitlök ska hakas.
6. Häll hackade grönsaker i en stor kastrull, tillsätt salt, socker, smör, lavrushka och svartpeppar. Från kokpunkten kokar adzhika inte mer än 10 minuter med konstant omröring.
7. Sedan tillsattes ättika och blåa. Aubergine adjika har förmåga att hålla sig till botten: det kommer att brinna utan agitation.
8. Efter ungefär en tredjedel av en timme blir äggplanterna mjuka, men bör inte förlora sin form. Detta är en signal om beredskap kryddiga mellanmål för vintern.

Innan du lägger ut måste du välja ett bladblad från adzhika från äggplantor. Om du lämnar det kommer det att vara bitterhet och obehaglig smak. Bankar och lock måste vara ångad.

OBS! Äggplanter i adjika för vintern enligt detta recept behöver inte sterilisering.

Korkade hermetiskt förseglade bankar vrider sig om locket och täcker tills det är helt kylt. Snacket hålls för vintern i källaren eller källaren. Försvinn inte (om sådana fantastiska blåa äter inte hem utan din kunskap) och i kylskåpet.

Aubergine i Adjika med äpplen:

Istället för slutsats

Aubergine Adjika är en favoriträtt av äkta gourmeter. Aubergineälskare föredrar kryddig kryddor för kött och fisk. Det finns många alternativ för snacks, men något recept kan varieras. Vi kommer att prata om detta nu.

Närvaron av varm grön eller röd peppar, liksom vitlök - det huvudsakliga skicket. Och bitter peppar läggs ibland mer än vad som anges i receptet - som du vill.

Nationellt kök innebär inte tillsättning av tomater, men det är så rört att de också läggs till. Peppar, tomater i ett mellanmål bör nödvändigtvis omvandlas till potatismos, och äggplantor kokta i skivor. För en förändring, lägg till äpplen, morötter och alla slags grönsaker att smaka.