På vintern behöver kroppen speciellt vitaminer. Du kan fylla dem med varma såser och kryddor serveras med kött- och fiskrätter. Om du har en burk med adjika, blir även en bit bröd smakligare. Aromatisk och kryddig adjika ökar tonen och humöret.

Alla är vana vid det faktum att denna kryddiga sås är gjord av röda mogna tomater och paprika. Adjika Green är fortfarande en sällsynt maträtt på det ryska bordet. Och förgäves. Adjika från gröna tomater - otroligt god förberedelse för vintern. Det är lätt att förbereda, och viktigast av allt, behöver inte sterilisera burkarna. Denna process gillar inte många värdinnor. Vi erbjuder dig ett urval av flera recept. Försök att laga mat, du kommer inte ångra.

Varianter av recept

Basen adjika är gröna tomater. Mycket ofta vet trädgårdsmästare inte var de ska sätta dem. Även de minsta exemplen kommer att användas. När allt kommer omkring kan de helt enkelt inte rodna, behålla dem kommer inte att fungera. Men för adzhika precis rätt. Recept skiljer sig inte bara från antalet ingredienser, de har en annan sammansättning.

Det första receptet - Adjika för vintern "Äta"

Vilka ingredienser måste beställa i förväg:

• gröna tomater - 900 gram;
• söta äpplen (färg spelar ingen roll) - 2 stycken;
• lök - 1 stor lök;
• söt bulgarsk peppar - 3 stycken;
• varm peppar - 1 stycke;
• sockersand - 3, 5 matskedar;
• salt - 1 matsked
• vegetabilisk olja - 6 matskedar;
• bordsvinäger 9% - 3, 5 matskedar;
• vitlök - 1 huvud
• olika örter (torr) - 1 tesked;
• svartpeppar (ärter) - 0, 5 tsk
• senapskorn - en fjärdedel av en tesked.

Förberedelsekurs

1. Alla grönsaker och frukter avsedda för beredning tvättas noggrant och byter vatten flera gånger. Lägg på en handduk för att torka. Fortsätt sedan till skärning.
2. Klipp ut tomaterna där stammen var fastsatt. Skär också den minsta skada. Välj tomater där frön redan har dykt upp.
   

3. Äpplen kan skalas, men inte nödvändigt. Varje frukt skärs i kvartaler. Så det är bekvämare att skära kärnan med frön och plattor. Sedan skär vi varje kvartal till ytterligare 4 delar.
4. Skalad lök högg i stora bitar.
5. Med vitlök, ta bort skålen, skära botten och tvätta klyftorna.
6. Ta bort stammen från paprika, välj frön och skiljeväggar, skurna i små skivor. För att rengöra och skära den heta peppar måste du bära handskar för att inte bränna dina händer.
7. Grönsaker och äpplen viks i en kruka och mals med en mixer (en köttkvarn fungerar också).
8. Kryddor med örter kan sättas hela eller krossas i en murbruk. Detta är smaken av värdinnan. Omedelbart salt och socker, häll i vegetabilisk olja och ättika.

OBS! Adjika från gröna tomater till vintern är beredd i sin egen juice utan att tillsätta vatten.

Kokningsprocessen tar cirka 40 minuter, lägg krukan på en långsam eld. Var inte rädd för utseendet av en stor mängd vätska. När det gäller matlagning kommer adjika från gröna tomater att börja tjockna. Dessutom kommer färgen att växla till gulgrön.

När den heta, smaksatta "Obedye" adjika adjika är ordnad i sterila burkar. Sätta på täcken, täcka med en filt eller en päls. När kryddan svalnar, ta bort till förvaring i källaren eller kylskåpet.

Recept andra med den ursprungliga smaken

Denna version av adzhika, som är beredd från omogna tomater, uppskattas mycket av gourmer. Det handlar om söt och sur smak, ljus färg och kaukasiska kryddor.

Varning! Krukor med färdig kryddig kryddor kan lagras direkt i köksbordet.

Receptet är rikt på ingredienser, men de är alla tillgängliga:

• gröna tomater - 4 kg;
• varm peppar (chili burk) - 250 gram;
• mogna röda tomater - 500 gram;
• söt bulgarsk peppar (grön!) - 500 gram;
• vitlök - 300 gram;
• morötter (medelstora) - 3 stycken;
• söta och sura äpplen - 4 stycken;
• vegetabilisk olja - 125 ml;
• bergsalt - 5 matskedar;
• humle-suneli - 50 gram;
• Dill, basilika och persilja lämnar efter smak.

Matlagningsregler

Varning! Matlagning adjika för detta recept du börjar sex timmar efter framställning av tomater.

1. Vi väljer gröna tomater, lägger dem i en skål och häller kokande vatten över dem. Ta ut, ge torr. Med varje tomat avlägsnar du stammen och dess fastsättning. Skär i skivor. Stänk matrisen med salt, täck med en handduk och lägg åt sidan i 6 timmar, varefter den resulterande saften hälls. Tack vare det här förfarandet blir gröna tomater inte bittra. Mala i köttkvarn i en separat skål.
2. Så snart grunden för adzhika är klar fortsätter vi att arbeta med övriga ingredienser. Tvätta och rengör morötterna, båda typerna av paprika, äpplen, röda tomater, vitlök. Skär dem i små bitar och rulla i köttkvarn. Du kommer att ha en grön adjika i en tomat. Använd en tjockväggad kruka för matlagning.
3. I den resulterande massan tillsätt humle-suneli, olja och salt. Blanda och låt den brygga i 30 minuter.
4. Tillsätt gröna tomater och sätt att laga mat med konstant omröring i 60 minuter.
5. Torka nu gröna, torka det på en handduk och hugga fint. Lägg till gröna kvistar precis innan matlagningen slutar.
6. Efter att ha kokat den gröna tomaten adjika i ytterligare 2 minuter, lägg dem i burkar.

Tredje receptet

En annan variant av den läckra såsen av omogna tomater.

Vad du behöver:

• gröna tomater - 3 kg;
• äpplen - 500 gram;
• lövlök - 200 gram;
• varm peppar (pods) - 100 gram;
• vitlök - 100 gram;
• svartpeppar - ½ tsk;
• Paprika - ½ tsk;
• salter - 60 gram;
• granulerat socker - 120 gram;
• bordsvinäger - 1 skott;
• vegetabilisk olja - 100 ml.

Varning! Denna sås gröna tomater och äpplen är väldigt kryddig.

Lätt att laga mat

1. Gröna tomater och äpplen måste tvättas, ta bort svansarna och hjärtan av äpplen och skär i små skivor. Skala vitlök och lök, tvätta och hugga så lite som möjligt. För att hugga vitlöket, krossa det på brädet med en kniv: skiv lätt.
2. Ta bort paprika, frön och skiljeväggar från paprika, skurna i små kuber.
3. Placera alla beredda ingredienser i en kastrull, lite förkrossad för att göra en vätska. Sätt adjikaen på en liten eld och koka. Under denna tid kommer volymen vätska att öka.
4. Till innehållet i pannan är inte bränd, du behöver ständigt rör om. Koka adjika av omogna tomater för vintern inom en halvtimme.
5. Grönsaker ska vara mjuka, välkokta mjuka. Stäng av kaminen och låt innehållet svalna något så att det är bekvämare att slå adjikaen med en nedsänkningsblandare. När du får en homogen massa måste du lägga på den. Om du vill kan du inte vispa, då får du adzhika-skivor, som på bilden.
   

6. Det återstår att lägga till peppar, paprika, vegetabilisk oljevinäger. Förutom salt och peppar adjika. Koka inte mer än 10 minuter.
7. Sprid på bankerna tills grädden av gröna tomater är varm och korkad hermetiskt.

Varning! Adjika förberedd på vintern hålls väl även vid rumstemperatur.

Här är ett annat recept:

slutsats

Doftande och välsmakande adjika från omogna tomater - en sås som passar alla typer av maträtt. Många tycker om att sprida den på en bit svart bröd. Yummy!

Om du fortfarande inte tror på unika adjika från gröna tomater, minska antalet ingredienser och laga alla tre alternativen. Så, du kommer att ta reda på vilken som är din. Lycka till!