Adjika med äpplen och morötter

Adjika - kryddor kommer från Kaukasus. Den har en rik smak och arom. Serveras med kött, kompletterar dess smak. Kryddorna har migrerat till andra länders matlagningar, det förbereds av kockar, det är alltid en stor framgång.

Om adzhika ursprungligen var framställt av peppar, vitlök och olika örter, tillsätts nu andra ingredienser, som syftar till att mjukgöra den skarpa, brinnande smaken. Det kan vara tomater, söt eller sura äpplen, morötter, söt paprika.

I mitten av banan, där det är vanligt att göra vinterämnen, är kryddor bevarad för långvarigt förvaring med ättika och värmebehandling. Men även i frånvaro av ättika i receptet hålls ämnena väl under villkoren för en stadslägenhet, eftersom det höga innehållet av vitlök och peppar, naturliga antiseptika, inte tillåter utveckling av svampar och mikrober.

Adzhika utseende har också förändrats. Nu är det inte bara en tjock krydda baserad på rödpeppar, utan också en sås tomater med kryddor, kaviar eller ett mellanmål av grönsaker. Som har gått från kategorin kryddor i kategorin separata rätter. Och tjänade inte bara till kött, men också till någon andra kurs. Bra för ett mellanmål med en skiva av vitt eller svart bröd.

Metoder för att laga adzhika från morötter och äpplen för vintern

Adjika från morötter och äpplen har ingen brinnande smak, det visar sig vara surt söt, inte mindre doftande och tjockt. Fläktar av kryddig, ändra proportionerna, kan få kryddor som motsvarar förfrågningarna.

Recept 1 (Grundläggande recept)

Vad krävs:

Morötter - 3 stycken;
Tomater - 1, 3 kg;
Salt - efter smak;
Bitter peppar - att smaka på;
Bulgarisk peppar - 0, 5 kg;
Vitlök - 100 g;
Solrosolja - 100 g.

Hur man lagar mat

Alla grönsaker och äpplen ska tvättas i förväg, peppar och äpplen ska avlägsnas från frön, morötter ska tas bort från det översta grova lagret. Tomater kan också skalas. Var inte lat och gör denna procedur: skiv tomaterna och häll dem med kokande och sedan kallt vatten. Efter en sådan kontrasterande badning avlägsnas tomatens hud lätt. Sedan skärs alla grönsaker i bitar, av en lämplig storlek för att servera köttkvarnen.
Vitlök skälls. Eftersom vitlök måste rengöras mycket, kan du använda det knepiga sättet. Dela vitlökskivorna i skivor, gör ett snitt nära botten och placera i en behållare med lock. Skaka kraftigt i 2-3 minuter. Öppna locket och välj de skalade skivorna.
Grönsaker är malet med en köttkvarn, kryddat med solrosolja. Och koka på måttlig gas från 40 minuter till 1 timme, rör om från tid till annan.
Använd inte locket, så massan kommer att tjockna bättre. Koka i tjockväggiga rätter, bättre i en kittel, då kommer grönsakerna inte att brinna.
I slutet av matlagningen börjar massan puffa och stänk. Det är dags att täcka disken löst.
Vitlök krossas. Använd för detta lite köksapparat, till exempel en kvarn. Du kommer att behöva hugga vitlök till ett tillstånd av gruel.
Vid slutet av tillagningen, tillsätt vitlök, salt, koka igen. Fokusera på din smak. Du kan behöva lägga till salt, du kan också lägga till socker, om smaken verkar sur.
Den heta massan läggs ut i beredda, steriliserade burkar, omedelbart förseglade, vände om och får svalna under en filt.
Adjika från morötter och äpplen med tomater lagras vid rumstemperatur, på en mörk plats. Ett kylskåp används för att lagra öppna behållare.

Tips! En ytterligare garanti för säkerheten är ättiksyra. Tillsätt 7% eller 9% ättiksyra, 1 tesked eller 50 g, i slutet av tillagningen.

Receptet med matlagning är enkelt, det mest populära, eftersom det är förberedt av enkla, prisvärda produkter och kräver ingen komplicerad förberedelse. Denna adjika kan användas som en färdig sås till huvudrätter eller tillsätts när du lagar soppor, grytor.

Recept 2 (Med Lök)

Vad krävs:

Morötter - 1 kg;
Sura äpplen - 1 kg;
Bulgarisk sötpeppar - 1 kg;
Tomater - 2 kg;
Lök - 1 kg;
Hot peppar - 1-2 pods;
Salt - efter smak;
Socker - 3 msk. l.
Vitlök - 100-200 g;
Solrosolja - 50 g

Hur man lagar mat

Grönsaker tvättas, paprika och äpplen skalas av frön, lök och vitlök är från skal. Frö av bitter peppar lämnas av dem som älskar skarpare.
Grönsaker och äpplen hakas genom köttkvarn, kokas i 40-60 minuter, omrörs regelbundet.
Vid slutförberedelsens stadium rapporteras saknade komponenter i form av hackad vitlök, bitter peppar, salt och socker. Justera till din smak mängden kryddor.
Den färdiga hetmassan läggs ut i rena, torra, steriliserade burkar. Täppa omedelbart, placerad under filten, och placera burkarna på locket.

Adjika lagras i en lägenhet på en mörk plats. Öppna burk - i kylskåp.

Recept 3 (Med Pumpa)

Morötter - 3 st.
3-4 sura äpplen;
Bulgarisk peppar - 1 kg;
Pumpa - 1 kg;
Tomater - 2-3 kg;
Hot peppar - 1-2 pods;
Salt - efter smak;
Socker - 3 msk. l.
Vitlök - 100-200 g;
Vinäger 70% - 2, 5 tsk. (100 g - 9%);
Koriander - 1 påse
Solrosolja - 1 msk.;
Lavrushka - 2 ark.

Hur man lagar mat

Grönsaker tvättas, rengörs av frön, skinn, skärs i kvarter, så att det är bekvämt att servera i köttkvarn.
8
Hela massan placeras i en tjockväggad kruka för ytterligare kokning i 40-50 minuter, det kan ta 1, 5 timmar.
Några minuter innan matlagningen slutar, häll i vegetabilisk olja, lägg kryddor, salt, socker, ättika, hackad vitlök och bitter peppar. Väntar på att koka, reglera salt, socker, spiciness.
Lägg ut på beredda burkar, rulla upp. Billetet svalnar under en filt upp och ner.

Ett recept för dem som inte gillar pumpa. I adjika känns det inte, smaken av kakan har lite surt och blir en subtil sötnos.

Titta på video receptet för matlagning adzhika:

Recept 4 (med georgiska anteckningar i smak)

Vad krävs:

Morötter - 0, 5 kg;
Sura äpplen - 0, 5 kg;
Bulgarisk peppar - 0, 5. kg;
Tomater - 1 kg;
Hot peppar - 1-2 pods;
Salt - efter smak;
Cilantro - 1 liten bunt;
Tarragon (dragon) - ett par knivar;
Vitlök - 100-200 g;
Solrosolja - 100 g

Tillvägagångssätt:

Grönsaker är beredda: Tvättade, skurna i kvarts, befriade från frön, malet genom köttkvarn.
Massa koka 40-60 minuter.
I slutet lägg till hackad vitlök, örter, salt, solrosolja. Justera smak till din smak genom att lägga till salt eller vitlök.
Den färdiga produkten läggs ut i burkar för ytterligare lagring i ett mörkt, kallt rum.

Södra örter lägger till en oväntad touch av smaklig smak på en välkänd maträtt.

Recept 5 (Med Valnötter)

Vad krävs för matlagning:

Tomater - 2 kg;
Lök - 1 kg;
Morötter - 1 kg;
Äpplen av vilken sort som helst - 1 kg;
Bitter peppar - 300 g;
Bulgarisk sötpeppar - 1 kg;
Valnötter (kärnor) - 0, 4 kg;
Salt - efter smak;
Gröna (persilja, dill) - 0, 4 kg
Vitlök - 0, 4 kg.

Hur man lagar mat

Grönsaker och äpplen är beredda: tvättas, torkas, rengöras från skinn och frön. Skär i små bitar för bättre servering i köttkvarnen.
Passera genom köttkvarn. Massalt salt något, i slutändan kan du tillsätta salt till smak.
Sätt på gasen, efter kokning görs elden måttlig och kokas i tid i upp till 2 timmar, ständigt omröring.
Hackad vitlök och örter läggs till i slutet av tillagningen och väntar på återkokning.
Den heta massan är uppbyggd i förberedda burkar, täckta med metalllock.
Adjika med valnötter lagras i en stadslägenhet i ett mörkt rum eller i källaren.

Valnöt lägger till nya, ovanliga smaker. Trots den höga kostnaden för nötter är det värt det. Adjika visar sig inte som alla andra, ganska skarpa. Spiciness kan justeras genom att minska mängden bitter peppar och avlägsna dess frön.

Recept 6 (Rå utan tomater)

Vad krävs:

Bulgarisk peppar - 2 kg;
Morötter - 0, 5 kg;
Äpplen - 0, 5 kg;
Bitter peppar - 0, 3 kg;
Vitlök - 0, 2-0, 3 kg
Salt - efter smak;
Socker - 1 msk. l.
Solrosolja - 0, 3 liter;
Cilantro - 1 bunt.

Hur man lagar mat

Alla grönsaker och äpplen tvättas, rengörs från hud och korn.
Bulgarisk peppar, bitter peppar och vitlök skärs i små bitar och hakas med hjälp av köttkvarn.
Äppel- och morotkvarn på en medelstråle.
Alla komponenter kombineras genom att tillsätta kryddor och finhackad koriander. Återigen blandas allt för att lösa upp sockret och saltet.
Utlagd på färdiga burkar.

Raw adjika lagras endast i kylskåpet. Håller mycket vitaminer och mikroelement, vilket särskilt saknas på lång vinter.

Tips! Vem gillar inte koriander, lägg till några andra gröna: persilja, dill.

Recept 7 (med courgette)

Vad krävs:

Squashes - 2 kg;
Morötter - 0, 5 kg;
Bulgarisk peppar - 0, 5 kg;
Äpplen - 0, 5 kg;
Vitlök - 0, 1 kg;
Bitter peppar - 0, 3 kg;
Salt - efter smak;
Socker - efter smak
Vinäger 9% - 0, 1 L;
Gröna - på vilja.

Hur man lagar mat

Förbered grönsaker för värmebehandling: Tvätta, rengör från frön och skinn, skär i små bitar.
Grind genom köttkvarn eller matberedare.
Squash, äpplen, morötter, paprika sätter i en behållare för kokning i en halvtimme efter kokning.
Tillsätt sedan den varma paprikan, vitlök, salt och socker till smak, häll i ättika, koka upp, koka i ytterligare 10 minuter.
Sprid den färdiga massan i burkar och rulla upp. Vänd upp och ner, täck med en filt och låt svalna.
Adjika lagras i en stadslägenhet på en mörk plats.

Det kan tyckas som om en sådan billet ser ut som squashkaviar, men närvaron av en stor mängd bitter peppar och vitlök i den sätter den i nivå med adzhika.

Recept 8 (Bonus för dem som läser till slutet)

Det kommer att ta:

Gröna tomater - 3 kg;
Röda tomater - 0, 5-1 kg;
Bulgarisk peppar - 0, 5 kg;
Morötter - 2-3 st.
Vitlök - 200 g;
Bitter peppar - 0, 2 kg;
Gröna - att smaka
Salt - efter smak;
Socker - efter smak
Humle-Suneli - Vilja.

Hur man lagar mat

Gröna tomater tvättas och skärs i skivor.
Bulgarisk peppar, morötter, röda tomater krossas genom köttkvarn.
Kombinera med gröna tomater och koka blandningen i 40 minuter.
Lägg sedan till krossad vitlök, varm peppar, socker, salt. Koka igen och lägg ut i burkar.

Tips! För att minska skärpan kan du lägga till äpplen söta och sura sorter (0, 5 kg) Det kommer nya smaker.

Ett bra recept för att göra en grön tomat ett kulinariskt mästerverk baserat på det grundläggande adjika receptet.

slutsats

Om du aldrig har kokat adjika med äpplen och morötterna, var noga med att göra det. Spicy kryddor är en bra hjälp till hostesses för att diversifiera vintermenyn, möjligheten att rädda sommarskörden i banken. Dessutom gör en mängd olika recept det möjligt för kreativitet, använd olika ingredienser för att få olika smaker. Justera mängden salt och olja, kryddor och örter och få på grundval av grundreceptet deras nya, vilket inte kommer att skämmas för att skryta.