Erfarna kockar vet att inte bara vitlökslökar kan användas vid beredning av olika rätter, men även gröna av denna växt. Unga löv och pilar har en karaktäristisk arom, kryddig smak. De innehåller många vitaminer, mineraler och andra användbara spårämnen. Vitlökgrönsaker kan öka immuniteten och ha en terapeutisk effekt på människokroppen. Sådana egenskaper hos produkten är särskilt värdefulla på vintern och våren när olika patogena virus aktiveras och det finns brist på vitaminer.
Men är det möjligt att spara vitlökgrönsaker för vintern utan att förlora användbara egenskaper och hur man gör det? Den här frågan kan bli relevant under sommarperioden när unga skyttar bildas på vitlök. För flitiga hemmafruar som vill få ut mesta möjliga av sin trädgård, kommer vi att försöka beskriva i detalj de olika lagringsmetoderna och recepten för att göra vitlökslök vitlök.
Vitlök gröna - Universal kryddor
Vissa trädgårdsmästare på deras tomter odlar speciellt vitlök på fjädern, skär av en grön gung varannan vecka och använder den till mat. Faktum är att grön vitlök innehåller mer C-vitamin än glödlamporna själva. Därför, även om vitlöken växer på huvudet, försumma inte de gröna bladen och pilen.
Pilen av vitlök bildas i slutet av växtsäsongen, på sommaren. I mat är den lämplig i 2 veckor innan de små löken på toppen börjar mogna. Under denna period är pilen avskuren, de övre och nedre grova delarna avlägsnas. Unga vitlöksblad skärs också och används vid framställning av olika rätter eller beredda på vintern. Kanter och "svansar" av löv med tillväxt av växter blir grova, så de ska tas bort.
Det är viktigt! Grov och gulade pilar av vitlök används inte för mat.
Vitlökskruvar kan användas vid tillagning av soppor, huvudrätter, såser och andra kulinariska läckerheter. Denna krydda kan vara ett utmärkt komplement till kött-, fisk- eller grönsaksrätter, sallader. Skära ett gäng gröna från trädgården bör vara lite stekt i en stekpanna, det gör det mjukare och mer doftande.
Skörda vitlök örter för vintern
Erfarna hemmafruar erbjuder flera olika sätt att bevara vitlökgrönsaker på vintern. Till exempel kan vitlökens pilar torkas, syltas, syltas eller frysta. Varje metod innehåller flera recept, den mest populära som vi kommer att försöka citera nedanför i artikeln.
Torkning är ett enkelt sätt att bevara vitaminer.
Det är känt att vid torkningsprocessen avdunstar fukt från produkten och alla användbara vitaminer och spårelement är bevarade. På vintern är det vanligt att torka kryddiga och doftande örter. Pilen av vitlök i detta fall är inget undantag.
För torkning är det att föredra att använda örter av speciellt skarpa varianter vitlök. Detta kommer att göra smaken av krydda mer tart, ljus. De köttiga pilarna i växten skärs av till full mognad. Spetsen med frön är avskuren, resterande greens tvättas med rinnande vatten och torkas, skärs i bitar.
Du kan torka pilarna:
- i ugnen vid en temperatur av 40 ° C med dörrhjulet;
- i speciella elektriska dehydratorer;
- på bordsduken, sprida de skivade pilarna i ett tunt skikt och placera dem ute i skuggan.
Torra örter kan krossas för att få en fritt flytande krydda. Det är bättre att lagra torrgrön vitlök i en tätt sluten behållare.
Vitlöksgreen fryser
Frysning gör att du kan hålla produkten frisk och frisk under lång tid. Den enda nackdelen med denna lagringsmetod är behovet att ta upp ledigt utrymme i frysen.
Det finns flera sätt att frysa vitlökgrönsaker:
Paketfrysning
Färska vitlökgrönsaker kan frysas utan föregående förberedelse. För att göra detta sköljer du produkten under rinnande vatten, torkar och hugger fint. Häll gröna i påsen och placera den i frysen. Flera gånger innan fullfrysningen påbörjas bör krossningen krossas för att grönska ska vara smula.
Portion Freeze
För enkel användning, fryses vitlökgreen partiellt i små plast- eller silikonbehållare. För att göra detta hällde gröna häll i mögel och häll det med en liten mängd kylt kokt vatten. Behållarna placeras i frysen och efter stelning tas isbitar ur formen och läggs i en plastpåse. Om det behövs kan värdinna lägga till frusen kub med gröna i första eller andra kursen.
Frysning av färska vitlökgrönsaker gör att du får en ganska grov krydda kryddor som du behöver laga (simma, koka) tillsammans med huvudrätten. Men det finns några recept som gör det möjligt för dig att förbereda vitlökgrönsaker på ett visst sätt innan du frostar, vilket ger mjukhet och ömhet.
Frys Recept
För att få mjuka vitlökspilar, måste de blancheras före frysning. För att göra detta sköljer du produkten och skär den i 4-5 cm långa bitar. Fördjupa de beredda grönsakerna i kokande vatten i 5 minuter och sedan i mycket kallt vatten tills det kyls helt. En sådan kraftig temperaturförändring gör det möjligt för skyttarna att inte laga sig helt, men bara för att göra deras struktur mjukare.
Blancherade pilar torkas lätt, avlägsna överskott av fukt från ytan med en pappershandduk, läggs sedan i behållare eller plastpåse, placerad i en frys för senare lagring.
Det finns ett annat intressant sätt att frysa vitlökgrönsaker för vintern. För dess genomförande måste pilarna slipas i köttkvarn eller bländare tills en homogen blandning erhålls. Tillsätt lite salt och vegetabilisk olja. Efter noggrann blandning läggs vitlökpastaen i behållare med ett lufttätt lock och placeras i en frys. Om så krävs kan en sådan pasta tas med en sked i den erforderliga kvantiteten utan att först avfrostning, eftersom det inte kommer att förbli i full frys under lagring.
Ovanstående receptfrysning tillåter varje värdinna, om det finns ledigt utrymme i frysen, att välja sitt eget, mest lämpliga sätt att lagra en användbar produkt. Det är också värt att komma ihåg att det är möjligt att frysa inte bara grön vitlök utan också en blandning av hackade grönsaker och ett huvud, en blandning av doftande och kryddiga örter med tillsats av vitlökgrönsaker.
Pickling vitlök skyttar
Olika saltningar blir en riktig hitta på vintern. Bland andra recept, erfarna hemmafruar vet hur man korrekt plockar pilarna av vitlök för att bevara sina fördelar. Till exempel kan följande enkla recept vara användbart för nybörjare:
- Tvätta de unga vitlökspilarna, torka dem och skär dem i 4-5 cm. Blanda dem med salt i viktprocenten 5: 1. Till exempel, för 1 kg pilar måste du lägga till 200 g salt. Den erhållna blandningen lämnas ensam i en halvtimme. Under denna tid kommer grönsakerna att göra juice. Fyll de beredda burkarna tätt med pilar så att saften täcker produkten helt. Hermetiskt förseglade burkar med så betning lagras på en mörk, sval plats.
Saltning kan beredas enligt ett intressant recept, vilket kan vara intressant för nybörjare och erfarna hemmafruar:
- Pilar, skurna i 4-5 cm, blanchera i 3 minuter, kyla i isvatten. För att förbereda saltlösning i 1 liter vatten tillsätt 25 ml ättika (9%) och 50 g salt. Saltlösning att koka Rengör steriliserade burkar fyllda med pilar och kall saltlösning, hermetiskt stängd. Förvara i källaren.
Dessa enkla recept hjälper till att hålla produkten frisk och hälsosam under hela vintern. Det är viktigt att komma ihåg att pickles bör lagras vid en temperatur av högst + 50C. Om sådana förhållanden inte är etablerade i källaren eller källaren, rekommenderas lagring i kylskåp.
Marinerande: Smak och fördel
I allt högre grad sätter värdinnan pilar av vitlök. Dessa ämnen kombinerar fördelar och utmärkt smak av produkten. Marinerade pilar kan vara ett utmärkt mellanmål på bordet eller ett originaltillägg till huvudrätten.
Vitlökspilar kan marineras enligt flera olika recept, till exempel:
- Tvätta gröna pilar och skär i långa bitar. Blanchera dem i kokande vatten i 2-3 minuter, sedan svalna med kallt vatten. Förbered ätteln. För detta gör du i 1 liter vatten 50 g salt och socker och 100 ml 9% ättika. Ställ 2-3 ärt senap och skivade pilar i beredda rena burkar. Ingredienser häll kokande saltlösning. Bankerna rullar upp.
- Ristade blancherade pilar och sprida dem på steriliserade 1-liters burkar. Förbered marinade: 3 liter vatten 4 msk. l. salt, 10-12 svarta ärter, lövblad. I banker lägg till 3 msk. l. ättika 9% och häll pilarna med kokande marinaden. Fyllda burkar steriliserades i 15 minuter och rulla sedan upp.
Den som har kokat och smakat inlagda vitlökskyttar minst en gång, säger att det är enkelt, snabbt och, viktigast av allt, mycket gott. Valsade banker tar inte upp mycket utrymme och blir en riktig skatt i källaren.
Du kan lära dig några andra recept för att marinera den här produkten från videon:
slutsats
Varje jordbrukare som odlar vitlök på sin tomt bör försöka använda användbara gröna, eftersom det inte alls är sämre i egenskaperna till huvudet på denna växt. Använd produkten under sommarsäsongen eller förbered den för vintern, bara ägaren bestämmer. Artikeln föreslog också många olika metoder för beredning och recept för framställning av denna läckra och väldigt användbar produkt.