Squashkaviar i vårt land är mycket populära i mer än ett halvt sekel och inte utan anledning, för att denna goda och hälsosamma maträtt av zucchini uppfanns av sovjetiska tekniker. Under de avlägsna sovjetiska tiderna var kuciar av kuciar en välkänd delikatess som kunde köpas till ett symboliskt pris i praktiskt taget alla livsmedelsbutiker. Nu har tider ändrats. Och även om sortimentet av denna produkt är imponerande, lämnar dess smakegenskaper mycket att önska. Därför försöker alla hemmafruar att förbereda denna maträtt för vintern genom att använda olika recept och använda en mängd olika kulinariska tekniker och tricks för att förenkla ditt liv och ge din familj en läcker vitaminmat för den kalla årstiden.

Erfarna hemmafruar vet att när man skördar konserverad mat på vintern är det svårt att undvika sterilisering. Det hjälper till att hålla färdiga måltider i sitt ursprungliga skick, vilket hindrar dem från att förstöra. Men hur kan det komplicera livet, speciellt i varmt väder. Därför föredrar många människor att göra det på olika sätt, men utan att sterilisera den färdiga maträtten. Squashkaviar för vintern utan sterilisering bereds på flera sätt, och dessa recept kommer att diskuteras i den här artikeln.

Hemligheter att laga mat utan sterilisering

Så det vanligaste alternativet för att göra kaviar från squash är dock, som varje vegetabiliskt mellanmål för vintern utan sterilisering, att lägga till diskmedelskonserveringsmedel från naturen, såsom citronsyra eller ättiksyra.

Varning! Dessa ingredienser hjälper faktiskt till att squashkaviaren förvaras under lång tid, även utan att man använder sterilisering.

Men för att vara exakt, kan du inte göra det utan sterilisering alls.

Glasburkarna själva och locken till dem innan de fylls med kaviar kommer säkert att behöva steriliseras för att undvika "sprängning" av burkarna. Detta kan göras på olika sätt:

• på spisen
• i ugnen;
• i mikrovågsugnen;
• i konvektionsugn.

Traditionellt steriliserades bankerna på eldplattan. För att göra detta placeras de antingen i en gryta med kokande vatten i 5-10 minuter (halv liter och 1 liter burkar) eller placeras på en speciell ställning placerad på en kruka med kokande vatten (så kallad ångsterilisering).

Ett intressant och modernt sätt att sterilisera burkar i mikrovågsugnen. Det förenklar detta förfarande väldigt mycket. I välvasket burkar hälls vatten med ett lager av flera centimeter och vattenburkar placeras i en mikrovågsugn med maximal kapacitet. 0, 5 liter och 1 liter burkar ska steriliseras i 5 minuter. För större burkar ökas tiden till 10 minuter.

Det är viktigt! Det måste finnas vatten i burkarna, annars kan de brista.

På samma sätt steriliseras bankerna även i aerogrill, om du har den här underbara apparaten i ditt kök.

Men tillsatsen av syra i arbetsstycket, inte alla kan vara att smaka. Om någon inte gillar smaken av kaviar kryddat med ättika eller citronsyra, så finns det ett andra alternativ för att göra kaviar från squash utan sterilisering. I detta fall ersätter sterilisering den långsiktiga värmebehandlingen av de ursprungliga produkterna. Båda matlagningsalternativen presenteras nedan.

Det är bara nödvändigt att komma ihåg att om du förbereder squashkaviar för förvaring för vintern utan sterilisering, måste du följa följande regler:

• Banker och lock måste steriliseras, men inte i förväg, men samtidigt som matlagning.
• Kaviar i banker låg bara i hett, ännu bättre i kokande form. För att göra detta bör uppvärmningen av den färdiga maträtten inte stängas av tills den sista banken är fylld.
• Fyllda burkar rullas omedelbart med steriliserade lock och vänds upp och ner för självsterilisering.
• Färdiga burkar ska omedelbart spolas upp och lämnas i denna form tills de är helt svala. Endast nästa dag kan de flyttas till en sval plats utan ljus för lagring.

Squash med syra

Alla ingredienser för tillverkning av squashkaviar är ganska standard.

• Tvättade och skalade från skalen och fröna, om nödvändigt, courgette - 2 kg;
• Skalad morötter - 500 g;
• Bulgarisk peppar, fri från frökammare och svansar - 500 g;
• Skalad lök - 500 g;
• Tvättade, skållas med kokande vatten och tomater fritt från huden - 500 g;
• Vitlöksklyfta - 3 stycken;
• Vegetabilisk olja - 100 ml;
• Bordvinäger 9% - 2 msk. skedar eller citronsyra - 1 tsk;
• Socker - 1 msk. sked;
• Salt, kryddor - efter smak.

Squash, paprikor, tomater och morötter ska skäras i små bitar. Lök skuren i små kuber.

OBS! Alla grönsaker, utom lök och tomater, passerar genom köttkvarn.

En kastrull med en tjock botten eller en kittel är tagen och på väl uppvärmd olja, i det, är löken stekt tills de är guldbruna. Sedan tillsättes tomater till det, och blandningen stekas ytterligare 10 minuter.

Nästa steg i pannan lagde ut grönsakerna genom en köttkvarn, och med stark uppvärmning bringas grönsaksblandningen snabbt till koka. Efter kokning minskar värmen, den återstående oljan tillsätts och rogen stews i denna form i ca 40 minuter. När tiden passerar, läggs socker, salt, kryddor och hackad vitlök till kaviar från kucchini.

Efter 10 minuter tillsättes citronsyra eller vinäger och blandningen upphettas i ca 5 minuter. Då måste det snabbt sönderdelas i steriliserade burkar, täckta med lock och lindas tills det kyls.

Kaviar från squash utan vinäger och sterilisering

För att laga kaviar i detta recept från 3 kg zucchini hitta:

• Tomater - 3000 g;
• Morötter - 2000;
• Löklök - 1000 g;
• Vitlök - 100 g;
• Bulgarisk peppar - 500 g;
• Äpplen - 500 g;
• Vegetabilisk olja - 1 msk. sked;
• Salt, socker, peppar och andra kryddor till smak.

Det här receptet ger inte rostning av grönsaker. Därför gör allt helt enkelt. Skalade grönsaker och frukter passeras genom köttkvarn och överförs till en tjockbottenpanna. Sedan tillsättes vegetabilisk olja till vegetabilisk blandning och allt är stewed över låg värme i 2, 5 - 3 timmar, med enstaka omröring tills kaviar är ganska tjocka.

Sedan tillsätts kryddor, salt och socker till allt, allt är blandat och börjar, utan att ta bort det från värmen, innehållet i kastrullen sätta i de beredda steriliserade burkarna. Kaviar från squash för vintern utan sterilisering är redo.

Det finns ett stort antal recept för produktion av squashkaviar. Prova och välj dem som inte bara är läckra och friska, utan också passar dig enligt villkoren för förberedelse.