Adjika med äpplen för vintern

Apple adjika är en stor sås som kompletterar pasta, spannmål, potatis, kött och i princip mat (det finns även förstklassiga recept med tillägg av denna sås). Smaken av adjika är pikant, söt och kryddig, det är i äppelsås att det också finns surhet, vilket väl betonar smaken av kött eller kebab. Denna sås är inte bara läckra, det är också otroligt användbart, alla ingredienser innehåller mycket vitaminer som kroppen behöver så mycket på vintern.

Matlagning adjika med äpplen är enkelt: du behöver bara välja en av de många recepten på denna sås och gå ner till affärer. Men först kommer det att vara användbart att bekanta sig med vissa funktioner i den traditionella adzhikaen.

Trends matar adzhiki av tomater och äpplen

Äpplen och tomaterna var inte alltid på listan över viktiga komponenter i adzhika. Inledningsvis började såsen med samma namn förberedas i Abchazien, och endast örter, vitlök och varm peppar användes som ingredienser för den. Det är uppenbart att inte alla kan äta en sådan sås, man måste vara en speciell älskare av kryddiga rätter.

Med tiden förvandlades sås receptet, anpassat till inhemska smaker och preferenser. Som ett resultat blev adjika tomat, och många kryddor, andra grönsaker och till och med frukter lägger till sin smak. Den mest populära följeslagaren för tomater är äpplen.

Inte alla sorter av äpplen är lämpliga för matlagning adzhika: vi behöver starka, saftiga, sura äpplen. Men söta och mjuka sorter passar inte alls, de förstöra bara smaken av såsen.

Varning! Det är bättre att välja Antonovka från inhemska sorter för att göra adzhika med äpplen för vintern.

Förutom äpplen, kan bulgariska peppar, morötter, kucchini, lök läggas till receptet. Och piquancy kommer att ge örter: persilja, basilika, koriander, dill och andra.

Alla ingredienser för adzhika måste hakas med hjälp av en konventionell köttkvarn, så här kommer de små klumparna av grönsaker som är karakteristiska för såsen att visa sig. Blandaren är helt olämplig för detta ändamål, eftersom det bryter grönsakerna i en jämn mos - adjika-smaken kommer att vara helt annorlunda.

Efter tillagningen är såsen redo att äta: den kan ätas fräsch eller stängd för vintern.

Traditionellt recept adjika med äpplen

Detta recept anses med rätta vara en av de enklaste. Han är särskilt älskad av de värdinnor som har mycket lite ledig tid, eftersom såsen bereds snabbt och enkelt.

För adzhika för vintern måste du ta:

två kilo tomater
kilo sötpeppar;
0, 5 kg söta och sura äpplen;
0, 5 kg morötter;
Mängden varm peppar i adjika beror helt på hur mycket de kryddiga personerna i familjen (i genomsnitt är detta cirka 100 gram);
vitlök behöver ett par huvuden;
ett glas raffinerad olja;
salt och slipad svartpeppar smaksatt.

Det är viktigt! För att förbereda såsen rekommenderas att använda röd paprika, eftersom det går bra med huvudbeståndsdelen i adzhika-tomater. Även om färgen på grönsaker inte påverkar smak av rätter, handlar det bara om estetik.

Traditionell adjika bör beredas i följande ordning:

Alla ingredienser tvättas och rengörs. Med äpplen och tomater är det bättre att ta bort skaftet för att göra såsen mer öm, utan några ingrepp.
Mala alla produkter med köttkvarn. Lägg till kryddor enligt receptet.
Lägg såsen i en djup skål och koka i ca 2, 5 timmar, ständigt rör om. Elden ska vara den minsta.
Klar adjika infaller i steriliserade burkar och rullas.

Du kan använda för att behålla denna sås och de vanliga plastlocken, men det är bättre att förhälla dem med kokande vatten för sterilisering.

Varning! Om du tar produkter i denna andel ska produktionen vara sex halv liter sås, det vill säga tre liter produkt.

Snabbkokning adzhika med äpplen

En ännu enklare teknik, som kommer att uppskattas särskilt av älskare av färsk sås, även om denna adjika kan säkras säkert för vintern. Produkter som används är följande:

i lika stora delar ta äpplen, paprika och morötter;
en tomat behöver tre gånger mer än var och en av de föregående ingredienserna;
varm peppar behöver 1-2 pods (beroende på hur mycket familjen älskar en skarp smak);
mängden vitlök påverkar också spysen och piquancy av såsen, några huvuden ska räcka;
salt är nödvändigt med en hastighet på 1 sked per 3 kg tomater;
socker läggs två gånger mer än salt
Samma regel gäller vinäger;
Solrosolja - inte mindre än ett glas.

Matlagning snabbt adjika är enkelt:

Äpplen skalas och skärs ur kärnan.
Tomater och andra produkter rekommenderas också att skalas.
Skär grönsaker och äpplen i lämpliga bitar (så att de kommer in i köttkvarnens hals) och slipa.
Alla produkter läggs ut i en panna med en tjock botten och koka i 45-50 minuter.
Lägg sedan till de nödvändiga kryddorna, om det finns - sätt gröna. Sås måste koka ytterligare 5-10 minuter.
Till vitlök arom var ljus och rik, rekommenderas att tillsätta denna ingrediens i slutet av matlagning adzhika. Så de eteriska oljorna av vitlök har inte tid att förånga, och alla dess fördelaktiga egenskaper kommer att förbli i sin helhet.
Nu adjika med äpplen för vintern kan rullas upp i sterila burkar.

Tips! Om adjika kokas på en gång, i en liten mängd, kan du inte markera köttkvarnen, men använd en vanlig rivare. Detta kommer att hålla den vanliga strukturen i såsen, till skillnad från mixern.

Det tar inte mer än en timme att förbereda såsen med äpplen enligt det här receptet, vilket kommer att uppskattas av upptagna hemmafruar.

Vacker adjika med äpplen för vintern

Adjika, vars recept presenteras nedan har en uttalad skärpa, liksom kryddig surhet. Såsen är bra för vanliga rätter och kött och kan användas som kryddor för fjäderfä. Fjäderfä kött är lite torrt, och syran från adzhika kommer säkert att göra det mer ömt.

För att förbereda adjika med äpplen för detta recept behöver du följande produkter:

kilo äpplen av de mest sura sorter som endast kan hittas;
per kilo paprika och morötter;
tomater med en mängd av tre kilo;
0, 2 kg avskalad vitlök;
ett glas solrosolja, ättika (6%) och granulärt socker;
2-3 skivor med het paprikor;
5 matskedar salt (inga diabilder).

Matlagningssås, som tidigare recept, är en snap. För detta behöver du:

Förbered alla ingredienser: tvätta, skala, ta bort stammen och fröerna.
Mala grönsaker och äpplen på en rivare eller hugga dem med en hushållsgrinder.
Sätt den resulterande massan i en emaljskål och simma i ca 50 minuter.
Lägg sedan till kryddorna, blanda adjika grundligt.
Koka i ytterligare 15-20 minuter, ständigt omrör med en sked eller träspatel.
Vitlök är också bättre att lägga i slutet av matlagningen så att den inte förlorar sin smak. Därefter blandas adjikaen grundligt igen.
Du kan sätta såsen i steriliserade burkar och rulla upp dem eller täcka med plastlock.

Det är viktigt! För beredning av produkter som innehåller syra, såsom tomater och äpplen, är det nödvändigt att använda endast emaljerade rätter och träskedar eller spatler. Metalldelar kan oxidera, vilket kommer att förstöra smaken på skålen och göra den osäker för hälsan.

Adjika med äpplen och tomater utan bevarande

För att förbereda ett vinters mellanmål eller sås är det inte nödvändigt att använda en förseglingsnyckel. Detta adjika recept är också karakteriserat av det faktum att det inte finns några tomater i det - de ersätts av söt bulgarsk peppar.

Ingredienser behöver följande:

Bulgarisk peppar - tre kilo;
varm peppar - 500 gram;
morötter och äpplen i lika stora kvantiteter - 500 gram vardera;
2 koppar vegetabilisk olja;
500 gram skalad vitlök (en annan egenskap hos denna adzhika är en ökad mängd vitlök);
sked av socker;
salt - efter smak
en stor massa dill, persilja eller koriander (det är bra att använda en blandning av dessa örter).

Matar denna sås lite längre än de föregående, men resultatet är värt det. Produktionen ska vara ungefär fem liter adjika med äpplen.

Förbered det så här:

Alla noga tvättas och rengöras.
Båda typerna av peppar är malet.
Äpplen och morötterna måste gnidas på ett grovt rivjärn.
Hacka vitlök med en press eller skär den med en kniv.
Gröna skär med en kniv så liten som möjligt.

Den särdrag ligger i det faktum att det inte är nödvändigt att laga denna adjika - det räcker för att röra det, lägga till alla kryddor och ordna i rena burkar. Förvara såsen i kylskåpet under kapronlocken. Om sterilitet observeras, kommer såsen lugnt att "leva" fram till nästa sommar och njuta av färska vitaminer och kryddig smak.

Recept för vintern adzhika med tomater och örter

Den exklusiva smaken av denna sås är försedd med en stor mängd grönska. I resten är adjika liknar alla andra recept. Du behöver:

500 gram sötpeppar;
kilo tomater;
2 morötter;
tre peppar med heta paprika;
ett stort äpple;
på en massa cilantro och basilika;
vitlök huvudet;
1 tsk salt;
2 msk. socker;
2 msk. 6 procent vinäger;
2 msk. raffinerad olja.

Grind tomater för sådan adzhika kan mixer. Detta förenklar och förhöjer hela processen för dess förberedelse, för i det här fallet är det inte nödvändigt att skala skalen från tomaterna - det kommer fortfarande att krossas till ett renande tillstånd. De återstående grönsakerna, som vanligt, är malda i köttkvarn.

Alla krossade produkter laddas i pannan och stuvades i minst 40 minuter med konstant omröring. Grönsaker, kryddor och vitlök läggs till i slutet av matlagningen adjika, sedan stew såsen i ytterligare 5-10 minuter.

Före sömning, tillsätt ättika till adjika burkarna, rör det bra.

Adjika med tomater, äpplen och vin

Detta är en av de mest intressanta recepten, med en särskilt smaklig smak. I detta fall är det nödvändigt att förbereda adjika lite annorlunda än vad som är vanligt.

Du behöver produkter i sådana kvantiteter:

tomater - 10 bitar av medelstorlek;
äpplen - 4 stycken (det är bättre att ta gröna, de är sura);
rött efterrättsvin - 250 ml;
stor varm peppar - 1 pod;
röd paprika - 1 stycke;
varm chili sås - en tesked;
granulat socker - 200 gram;
salt - att smaka (i genomsnitt två matskedar).

Nu behöver vi beskriva i detalj tekniken för att göra denna speciella adjika från tomater och äpplen:

Alla grönsaker och äpplen tvättas ordentligt.
Hjärtan tas bort från äpplen och huden avskalas.
Skär äpplen i kuber, somna i socker och häll samma glas vin där.
En skål med strimlade äpplen lägger på låg eld och kokar tills de absorberar allt vin.
Alla övriga ingredienser rengörs och skärs i små bitar.
Kokade äpplen ska mosas. För att göra detta kan du använda en mixer, rivare eller köttkvarn (beroende på antal produkter).
Alla ingredienser blandas med äppelmos och kokas i ungefär en kvart i timmen, i slutet lägger de till varm peppar, chili och paprika.
Efter avlägsnande av adjika från värmen, lämna den i 10-15 minuter under locket, så att såsen är infunderad.
Nu kan du rulla adjika i banker.

Varning! Denna sås lagras också väl i kylskåpet. Det här är väldigt bekvämt, eftersom adjika med äpplen och vinet är gott som sås, det kan också användas för att sprida på bröd. Tja, när en sådan produkt är alltid till hands.

Förbered adjika minst ett av de beskrivna recepten - det kommer att räcka för att älska denna sås med hela ditt hjärta och förbereda det igen varje år!