Läckra aubergine kaviar för vintern

Traditionellt ryska köket innehåller förberedelser av olika mellanmål för långtidslagring. Detta beror på klimatet. Hur trevligt det är att öppna en burk med blanks på vintern som kommer att vara ett användbart tillägg till vintermenyn.

Aubergine kaviar har en solid historia. Känd som en kulinarisk maträtt från XVII-talet. Förberedd från de mest prisvärda produkterna. Håller mycket vitaminer och fördelaktiga element.

Recept: utsökt aubergine kaviar för vintern

Kaviar recept mycket variation. Beroende på ingredienserna kan det vara varmt, doftande, ömt och saftigt. Och den mest utsökta auberginekaviaren är naturligtvis kokta med egna händer.

Recept 1

ingredienser:

  • Aubergine - 1 kg;
  • Tomater - 1 kg;
  • Söttpeppar - 0, 5 kg;
  • Bitter peppar till smak;
  • Lök - 2 st.
  • Morot - 2 st.
  • Salt - 1 msk. l.

Matlagningsalternativ:

  1. Tomater tvättas, skärs i små bitar. Pre-tomater ska skalas, placeras i 30 sekunder under kokning och sedan i kallt vatten. Den krossade massan sprids i en separat maträtt och kokas ner till förtjockning - en kvart i timmen.
  2. Äggplanter tvättas, skärs i små bitar.
  3. Lök krossas och passeras också i vegetabilisk olja.
  4. Morötter tvättas och finskuren.

  5. Bulgarisk och varm peppar tvättad, fritt från frön, finklippt. Om du vill få kryddig aubergine kaviar, måste frön av bitter peppar lämnas.
  6. Förberedda morötter, paprika, äggplanter, tomater kombinera och koka i en kvart i timmen.
  7. Sedan tillsätt den färdiga passagen löken, salt och koka i ytterligare 30 minuter.
  8. Medan kaviaren kokas, förbereda bankerna. De måste tvättas noggrant och steriliseras på något sätt.
  9. Varm kokad kaviar läggs ut i burkar och upphettas i en behållare med kokande vatten (15 minuter), förseglas sedan och viks i en filt tills det kyls.

Läcker grönsaksberedning är klar. Kan förvaras vid rumstemperatur.

Se ett annat recept på video:

Recept 2

ingredienser:

  • Aubergine - 2 kg;
  • Tomater - 1-1, 5 kg;
  • Morot - 1 kg;
  • Lök - 1 kg;
  • Söttpeppar - 1 kg;
  • Varm peppar efter smak
  • Salt - 3 msk. l.
  • Socker - 1 msk. l;
  • Vegetabilisk olja - 0, 4 liter.

Matlagningsalternativ:

  1. "Blå" tvättas, krossas i små kuber, salt - 3 msk. Jag häller vatten och låter stå för den tiden, medan resten av grönsakerna är beredda.

  2. Morötter efter tvätt och städning, skurna i små kuber eller tinder på ett medium rivjärn.
  3. Lök rengöras, krossas.
  4. Tomaterna skalas och krossas i kuber.
  5. Peppar tvättas, frön tas bort, males i kuber.

  6. Vatten från äggplantor dräneras och värms något, tillsätter vegetabilisk olja, spridas i en separat behållare, där äggplantkaviar kommer att framställas.
  7. Smaka sedan lök, tomater, paprika.
  8. Allt läggs ut till äggplantorna, saltas, socker tillsätts, allt är blandat och kokas på låg värme i ca 40-60 minuter, beroende på hur tjock du vill få produkten.
  9. Under tiden är bankerna förberedda. De tvättas noggrant och steriliseras.
  10. Varm kaviar läggs ut på bankerna som utsätts för ytterligare sterilisering i 15 minuter.
  11. Krukorna är förseglade och placeras under filten för att svalna långsamt.

Aubergine kaviar lagras vid rumstemperatur.

Tips! De som vill ha ytterligare garantier för arbetsstyckets säkerhet kan lägga till 9% ättiksyra - 1 msk. l. i slutet av tillagningen.

Dessutom kan äggplantkaviar bringas till homogenitet med en mixer eller kvar, som i skivor.

Recept 3

ingredienser:

  • Aubergine - 1 kg;
  • Söta och sura äpplen - 3-4 st. liten storlek;
  • Lök - 2 huvuden;
  • Vegetabilisk olja 2 msk. l.
  • Bordvinäger - 2 msk. l.
  • Socker - 1 msk. l.
  • Svartpeppar - Smaka på.
  • Salt till smak.

Matlagningsalternativ:

  1. Äggplanter tvättas, torkas, smutsas med vegetabilisk olja, läggs i ugnen för bakning i en foliepåse vid en temperatur av 160 ° C i ca 30 minuter. Kyldes sedan för att uthärda händerna, rengjorda från huden och skäras i kuber och lätt stekt i en panna.
  2. Äpplen tvättas, gnids på en medelstråle.

  3. Lök, skalad, krossad i små kuber och stek.
  4. Kombinera äpplen, äggplanter, lök, rör, tillsätt peppar, salt, socker.

Aubergine kaviar är redo att äta.

Tips! För att bevara räkenskapen till vintern, tillsätt ättika, sätt i beredda burkar, sterilisera för en kvart timme, rulla, vänd om och låt svalna helt under en filt

Recept 4 för multicooker

ingredienser:

  • Aubergine - 1 kg;
  • Söttpeppar - 0, 5 kg;
  • Morötter - 0, 5 kg;
  • Tomater - 0, 5-0, 8 kg;
  • Lök - 0, 2 kg;
  • Salt - efter smak;
  • Socker - 1 msk. l.
  • Vegetabilisk olja - 3-4 msk. l.
  • 2-3 vitlöksklyftor;
  • Svartpeppar - till smak.

Matlagningsalternativ:

  1. Alla grönsaker tvättas och skärs i ringar. Halva tomaten är malda med en bländare eller rivare.
  2. I en flerkökbehållare, smörjd med vegetabilisk olja, lägger du grönsaker i lager som börjar med äggplanter.
  3. Tillsätt socker, salt, peppar, renade tomater.

  4. På multikökaren avslöjar programmet "Baking" - 60 minuter. Alla grönsaker kommer att lagas ihop, utan att suga upp en stor mängd olja, vilket skulle vara fallet om man lagade mat separat.
  5. En timme senare är grönsakerna färdiga. De kan redan serveras som en maträtt.
  6. Men vårt mål är aubergine kaviar. Därför bör alla grönsaker vara noga brutna blandare till ett tillstånd av potatismos. Du kan lägga krossad vitlök.
  7. Klar kaviar kyls och serveras till bordet.
  8. För förvaring läggs kaviar i burkar och steriliseras i en kvart i timmen, rullas upp och placeras under en filt.

Konsistensen av auberginekaviar är lik butiket, men smaken är mycket bättre. I detta recept kan hälften av "blå" ersättas med courgette.

Recept för den mest utsökta auberginekaviaren

Aubergine kaviar kan tillagas inte bara för vintern. En lätt vegetabilisk maträtt diversifierar sommarmenyn, det kan vara ett mellanmål, en självständig maträtt eller en utsökt maträtt.

Titta på ett videorecept på hur man snabbt lagar en utsökt maträtt av aubergine:

Recept 1

ingredienser:

  • Aubergine - 2 kg;
  • Tomater - 1 kg;
  • Lök - 0, 5 kg;
  • Vitlök - 5 kryddnejlika eller smaka
  • Salt - efter smak
  • Vegetabilisk olja - 6 msk. l.

Matlagningsalternativ:

  1. Äggplanter tvättas, rengörs från huden, kokas (ca 20-30 minuter). Det är tillåtet att tömma när det är coolt, så det kan pressas för hand. En annan metod för värmebehandling av äggplanter: de placeras på en torr stekpanna. Baka tills anbud i en halvtimme under locket, vänd regelbundet. Mala i en köttkvarn eller slå en mixer.
  2. Tomater tvättas och skalas av huden, skärs i halvor, krossas med köttkvarn eller blender.
  3. Lök, skalad, krossad.
  4. Vitlökhack eller krosspress.
  5. Kombinera äggplanter, tomater, lök, vitlök, salt och vegetabilisk olja. Allt är blandat.

Grönsakskålen konsumeras efter kylning.

Det är viktigt! På grund av det minsta oljeinnehållet är produkten lågkalori. Den innehåller alla fördelaktiga vitaminer och spårämnen.

Recept 2

ingredienser:

  • Aubergine - 1-1, 5 kg;
  • Sött peppar - 0, 5-1 kg;
  • Tomater - 1 kg;
  • Bitter peppar - att smaka på;
  • Vitlök - 5-6 kryddnejlika;
  • Salt - efter smak;
  • Svartpeppar - Smaka på.
  • Vegetabilisk olja - 100-150 g
  • Persilja - för att smaka.

Matlagningsalternativ:

  1. Äggplanter och paprika tvättas, torkas, gnids med vegetabilisk olja, placeras på en pan täckt med folie. Grönsaker prickar med en gaffel och täcker med en folie, som är väl fastsatt. Bageri med grönsaker sätta i ugnen med en temperatur på 160 ° C (40 minuter).
  2. När grönsakerna är bakade, skälls de av huden i form av värme och krossas i små bitar.
  3. Tomater tvättas, frigörs från huden och krossas i kuber.

  4. Lök, skalad, krossad i små bitar.
  5. Tomater och lök kombineras och lämnas i 15 minuter så att lökarna marineras med tomatens syra.
  6. Vitlök krossas genom pressen.
  7. Gröna efter tvätt, torkad, krossad.
  8. Sedan kombinera äggplanter, paprika, tomater, lök, örter, vitlök, vegetabilisk olja. Salt och peppar efter smak. Lägg till röd paprika för krydda.
  9. Sätt i kylskåpet.

Det är viktigt! Det här receptet använder inte köttkvarn eller bländare. Hela punkten av grönsakerna, skuren i bitar. Du kan ändra mängden salt och vegetabilisk olja efter smak.

slutsats

Aubergine kaviar är en läcker förberedelse. Det är lätt att förbereda, recept och matlagningsteknik är olika. Du kan göra kaviar med tillsats av rötter, paprikor, äpplen eller svampar. Häll disken ren, sterilisera slutprodukten och sedan lagras ämnen vid rumstemperatur och tar inte upp utrymme i kylskåpet.