Tack vare den tekniska utvecklingen, fryser många nu grönsakerna och finner den här metoden mest lämpliga. Men vissa kommer inte att ge upp de gamla beprövade metoderna och fortfarande betar persilja och andra gröna enligt min mormors recept. Nedan kan du se några alternativ på hur man plockar persilja för vintern. Korrekt förberedd kommer beredningen att stå länge och komplettera alla rätter väl.
Hur man plockar persilja på rätt sätt
För lagring av kryddor passar banker av alla storlekar. Men det bekvämaste sättet är att använda små behållare för att snabbt använda en öppen burk. Således har kryddan inte tid att förstöra. Omedelbart efter öppningen kommer luften in i burken, så att det inte blir möjligt att förvara en öppen behållare under lång tid.
Mängden sylt persilja bestäms av värdinnan själv. Det viktigaste är att ta hänsyn till vissa proportioner. I inget fall är det omöjligt att bryta dem, för att på grund av detta kan det inte hända att billetet sallras och snabbt försämras. I det klassiska receptet bör färska örter vara 5 gånger mer än salt. Salt för sådana ämnen är valt den största. På grund av det fina saltet får inte krydda ätas. Det blir väldigt irriterande om det felaktigt utvalda saltet förorsakar gröna.
Det klassiska sättet att salta
För att plocka persilja behöver vi följande ingredienser:
- ett kilo persilja;
- 0, 2 kg grovt saltkök.
Fortsätt sedan till beredningen av arbetsstycket. Persilja tvättas och sorteras ordentligt. Det är nödvändigt att ta bort alla skadade och tröga löv. Därefter torkas alla lämpliga kvistar på en pappers- eller våffelhandduk.
Varning! På löven bör inte förbli fukt, eftersom det inte kommer att tillåta att agera salt. En sådan twist kommer att förstöra mycket snabbt.
Därefter skärs alla löv och släpper med det beredda saltet. Massa lättkrympta händer. Det viktigaste är att saltet är jämnt fördelat över alla bitar. Det är dags att fylla burkarna med kryddor. Massan hälles i behållare och tampas lätt. Det är inte nödvändigt att fylla burken till slutet. Ovanför bör du lämna ett litet utrymme, vilket i framtiden kommer att fyllas med utvald juice. För sömning med konventionella nylonskydd. De tätt stänger bankerna och skickar dem till förråd på en kall plats.
Syltad persilja
För detta recept måste vi bara välja de mjuka unga kvistarna av persilja. Grova stammar kommer inte att göra. Skärande komponenter är inte nödvändiga, de kommer att skördas som helhet. I det här fallet bör grenarna inte vara för långa och frodiga. Dessa grenar är uppdelade i mindre. Saltkristaller ska fördelas väl mellan dem. Vissa hemmafruar föredrar att sterilisera burkarna för detta arbetsstycke, medan andra helt enkelt häller kokande vatten över behållarna. I princip är för försiktig värmebehandling inte nödvändig, eftersom tätningarna kommer att förvaras i ett kallrum. Därför kan du enkelt tvätta bankerna med hjälp av specialverktyg och sedan skola med kokt vatten.
Det finns 2 alternativ för att förbereda saltad persilja. Det är mer lämpligt för en hemmafru att blanda kvistar med salt i en stor behållare och först därefter sprida gröna på burkarna. Andra fyller först burkarna med kvistar, och sedan somnar i varje salt och blandas noggrant. Det viktigaste är att saltkornen kan fördelas jämnt. Om du är obekväma gör det i en burk, använd sedan bättre en stor skål.
Därefter är burkarna täckta med plastlock och ämnen placeras i en källare eller annan kall plats. Denna inrullning kommer inte bara att ge en doftande lukt och smaka på rätter, utan också fungera som en utmärkt bordsdekoration. Många hemmafruar gör 2 alternativ för skörd. De använder hackad persilja för matlagning och saltade kvistar för dekoration.
Pickled persilja med Dill
Som det är känt, används persilja ofta med dill. Vi erbjuder möjligheten att läckra förberedelser av sådana gröna. Alla kan bestämma sig för exakt hur mycket persilja och dill att sätta. Det är acceptabelt att vissa ingredienser råder. Glöm inte det, det viktigaste - de rätta proportionerna. På 1 kg gröna står för minst 200 gram salt.
Så beskriver vi receptet, som kommer att vara lika mycket ingredienser. Vi behöver:
- halv kilo dill;
- halv kilo persilja;
- 200 gram kök grovt salt.
Förberedda och siktade örter kastas i en kolv och tvättas under kallt rinnande vatten. Förfarandet kan upprepas flera gånger. Därefter torkas löven på pappershanddukar eller servetter. Nu kan du klippa bladen på något sätt bekvämt för dig. Det spelar ingen roll hur stor eller liten gröna kommer att vara.
All persilja och dill placeras i en stor skål eller panna, sedan tillsättes salt där och preparatet blandas noggrant för hand. Banker och skydd för grön tvättas och steriliseras om så önskas. Därefter måste du lämna bankerna så att de är helt torra. Först då kan vi gå vidare till fördelningen av massa i behållare.
Tips! Gröna måste täppas och lämnade burken ofylld till slutet.Erfarna hemmafruar känner till en annan hemlighet som kan förlänga livslängden för billet. På toppen av greenerna behöver du hälla lite mer köksalt. Detta kommer att förhindra att mögel bildas, så att inrullningen kan hålla sig fräsch längre. Därefter stängdes bankerna med rena lock och skickades till förvaring på ett lämpligt ställe.
Vi saltar persilja med ett selleri för vintern
Dessutom kan du laga en intressant räkning med selleri. För att göra detta tas alla ingredienser i lika stora mängder (250 gram). Vi behöver celery själv, persilja, dill och salt. Vi mäter nödvändig mängd ingredienser på skalorna för att få 750 gram gröna och 250 gram salt.
Förbered komponenterna, som i tidigare recept. De måste tvättas och ta bort alla tjocka stammar och skadade grenar. Därefter skärs de i stora bitar (ca 2 cm). Selleri tvättas och skärs i bitar av samma längd. Enig, sådan sömning har ett mycket attraktivt utseende. Blanda först alla grönsakerna, tillsätt sedan salt och blanda noggrant arbetsstycket. Kryddor placeras i rena och torra burkar, täppas ordentligt och lämnas i några timmar, så att räkningen avvecklas och juice är tillåten. Om nödvändigt, lägg till lite mer grönska till burkarna. Då är behållarna täckta med lock och lämnas på en kall plats.
slutsats
Syltad persilja för vintern utan förtjänt "en sak av det förflutna." Detta är ett underbart sätt att bevara smaken och fräkten av grönska under hela vintern under lång tid. För att förbereda en sådan twist behöver du bara blanda örterna med salt och rulla massan över burkarna. Vem som helst kan hantera denna uppgift. När du lägger saltade gröna i färdigmat, måste du vara försiktig så att du inte lägger den till en salta eller annan maträtt.