Kaviar "utomlands" har varit välförtjänt populär bland folket i många årtionden och för dess smak och nytta, och för dess mångsidighet i bruk. Det är trots allt möjligt att använda det som en skål, och som en självständig maträtt. Det är också perfekt som ett snabbt mellanmål, och även barn gillar det, som inte alltid gillar friska grönsaker, som det.
Det finns många sätt att förbereda squashkaviar, och tomatpasta används vanligtvis i grundreceptet. Men squashkaviar med tomater som pluggas i hans trädgård, kan inte jämföras med köpet av tomatpasta. I de senaste åren lämnar kvaliteten på butiksprodukterna mycket att önska, och om du odlar grönsaker i ditt område, så är det av dem att du måste förbereda de mest utsökta och hälsosamma förberedelserna för vintern för din familj och använda dem till det maximala.
Grundrecept
Följande ingredienser är alltid grunden för läckra squashkaviar:
- Mellomstor squash - 3-4 bitar;
- Morötter - 1 stor eller 2 medium;
- Lök - 1 stor lök eller flera små;
- Mogen tomater - 2-3 stycken;
- Vegetabilisk olja - 2-3 msk. skedar;
- Salt, socker, kryddor - till din smak.
Varning! Naturligtvis är detta belopp endast tillräckligt för beredning av flera portioner.
För att förbereda squashkaviar med tomater för vintern behöver du öka antalet ingredienser minst 2-3 gånger, och kanske mer beroende på familjens aptit.
Eftersom tomater ger den nödvändiga skärpa och piquancy av squashkaviar, om du självklart inte är förtjust i heta paprika, måste du ägna särskild uppmärksamhet åt dem. Tomater ska avlägsnas från tomaterna innan de lagas. Det enklaste sättet att göra detta är att skölja tomaterna med kokande vatten. Efter avlägsnande av huden skärs tomaterna i stycken av vilken form och storlek som helst och placeras på en liten eld i en stekpanna med vegetabilisk olja som tidigare uppvärmts till koka. Hela tomatmassan stuvas tills den blir mer eller mindre homogen. Juicen i släckningsprocessen ska avdunsta och massan blir relativt tjock och viskös. Den resulterande tomatpastaen läggs åt sidan och engageras i andra grönsaker.
Squashes måste skrällas och skalas om de är mogna nog. Ganska ung kucchini behöver bara sköljas väl och klippa av sin stam.
Det är bara nödvändigt att rengöra dem från hårda skal och frön inuti frukten.
Lök och morötter skalas också, och alla grönsaker skärs i små kuber. Därefter, i en djup stekpanna, värm oljan tills vit rök framträder och stek laxen i det genom ett genomskinligt tillstånd och sedan morötterna tills det blir guldbrunt.
Zucchini stekt i en separat panna. Om du lagar stora mängder kaviar, är det bättre att steka i ett enda lager i små portioner. Smaken av den färdiga produkten kommer att förbättras avsevärt. Men på bilden kommer många rostningar inte att återspeglas på bästa sätt. Därför, om varje kalori är kära för dig, då är det bästa alternativet att baka zucchini, skära i långa bitar längs, i en ugn eller grill. Efter bakning kan zucchini krossas med en kniv eller med en mixer eller köttkvarn.
När alla grönsaker, inklusive zucchini, kommer att stekas eller bakas, kan de blandas i en stor djup skål med en tjock botten. Det är nödvändigt att släcka squashkaviaret i denna form tills det är förtjockat - det kan ta 40 minuter till en och en halv timme. En halvtimme efter starten av stewningen måste du lägga till färska tomater som beretts före.
Finhackad örter (dill, persilja, koriander, selleri), kryddor (svartpeppar och allspice), vitlök, salt och socker tillsätts ca 5-10 minuter innan rostningen slutar.
Fortfarande varm kaviar läggs ut på steriliserade burkar och steriliseras i 30 minuter - halv liter och 45-50 minuter - literburkar.
Tips! Om du vill undvika sterilisering, så för att spara squashkaviaren för vintern är det nödvändigt att tillsätta ättika.
Vinäger 9% läggs vanligtvis i slutet av släckningen. Vid det beloppet, som indikerades i början av receptet, är det tillräckligt 1 matsked vinäger. Du kan också lägga ättika i mängden lite mindre än en tesked till varje liter burka precis innan du spinner. Men notera att tillsatsen av ättika ändrar ändå smaken av den färdiga maträtten. Därför, innan du gör stora portioner, måste du först försöka vad som händer som ett resultat.
Andra intressanta recept och tillskott
Alla de grundläggande principerna för att göra squashkaviar skedde i det föregående kapitlet, men för fullständighet tillsätts ofta många andra ingredienser till squashkaviar.
De mest intressanta och läckra kosttillskott är vita rötter. De består vanligtvis av persilja, persilja rot och selleri rot. För att ge en raffinerad svamp smak och arom, är vita rötter grundade och rostade tills de mjukas innan de läggs till kaviar. De behöver mycket lite - per 1 kg zucchini tas inte mer än 50 gram rötter i den totala massan.
Men de har ett unikt inflytande på kaviarens smak, men det är inte så lätt att få dem även i vår tid. Det enklaste sättet att odla dem själv, speciellt eftersom de är en underbar kryddning för många första, andra kurser och förberedelser för vintern.
Det går bra med courgetter och ger kaviar en raffinerad smak som lägger till söt paprika. Vanligtvis rensas dess frukter av stjälkar och frökammare, skärs i bitar och stekas i en panna eller bakas i ugnen. Sedan blandas de med resten av grönsakerna.
Ett bra komplement till kaviar från kucchini och aubergine kommer att tjäna. De kommer att förbättra sin svamp smak och ge det en extra delikatess. Äggplanter kan skalas och blötläggas i saltvatten i flera timmar för att avlägsna bitterhet. Men de flesta moderna auberginesorter behöver inte dessa förfaranden. Om du är osäker kan du prova en bit av frukten med skalet innan du skär. Aubergine är ganska ätlig rå. Under alla omständigheter, innan du lägger dem till squash kaviar, ska äggplantor stekas i små bitar eller bakas i ugnen tills de mjukas. Du kan till och med baka dem i halvor, men efter kylning måste de krossas med en kniv, köttkvarn eller i en mixer. Först efter detta blandas äggplantorna med resten av grönsakerna.
Recept med moderna köksmaskiner
Lika bra squashkaviar erhålls både i en multicooker och med användning av aerogrill. Den senare är speciellt bra för pastörisering av den färdiga produkten.
Squash i kaviar
Antalet utgångsprodukter för tillverkning av squashkaviar med tomater är samma för båda recepten:
- Squashes - 3 kg;
- Söttpeppar - 1 kg;
- Morötter - 1 kg;
- Lök - 1 kg;
- Mogna tomater - 1, 5 kg;
- Vegetabilisk olja - 100 ml;
- Salt, socker, kryddor och örter - efter smak.
Alla grönsaker skärs i små kuber. Oljan hälls i långsam spis, "bakning" -läget ställs in i 40 minuter, och skivad morötter, lök och paprika läggs ut i skålen. Efter 20 minuter tillsättes hackade tomater till dem.
Till slut lägger du till socker, salt, kryddor, blandar väl och lägger i en separat skål.
Byt långkokaren till "Quenching" -läget i två timmar och sätt den skivade kucchinen inuti skålen. Efter att pipen hörs måste du blanda alla grönsaker tillsammans och hugga dem. Sedan läggs de ut igen i multicookerskålen. Utställt läge "bakning" och squashkaviar kokas tills det blir tjockt.
Efter slutet av matlagningen läggs rogen i burkar, steriliseras och rullas på vanligt sätt.
Konvektionsugn för att laga squashkaviar
För beredningen används samma ingredienser i samma förhållande som i föregående recept, plus ytterligare 9% ättika.
Squash, peppar och tomater skärs i stora bitar. Kucchini baka i värmemodus 250 grader i 10 minuter. Lägg sedan till paprikor och tomater till dem och baka i ytterligare 10 minuter. Efter kylning för att ta bort en skal av tomater och korgar.
Fry skalade och hackad lök med morötter separat tills guldbrun.
Kombinera alla grönsaker tillsammans och hugga med en mixer tills mashed. Tillsätt kryddor, salt och socker till dem och blanda väl. Lägg äggen i steriliserade glasburkar och placera dem i konvektionsugnen utan lock. Ställ in temperaturen till ca 180 ° i 30 minuter.
Omedelbart efter pipen läggs en halv tesked vinäger i varje burk och burkarna rullas upp med lock.
Om du har steriliserat squashkaviar eller beredd med tillsats av ättika, kan den förvaras vid rumstemperatur. För att bevara smaken är det bara nödvändigt att förvaringsplatsen är mörk.