På sommaren är trädgården full av fräsch, doftande grönska. Men på vintern vill jag ta hem vitaminer. Hur är det? Det finns många sätt att skörda gröna blad för vintern. Vi kommer att prata om saltning regler. Det bör noteras att salt sparar upp till 70% av näringsämnen och vitaminer.

Ofta är våra läsare, särskilt unga värdinnor intresserade av att salta gröna på vintern, vilka örter och växter kan användas och hur länge förberedelserna lagras. Vi kommer att försöka berätta allt detta i detalj.

Vilka gröna är lämpliga för saltning

De fyller upp för vintern hemma några kryddiga örter och lämnar växer i trädgården. Du kan spara i banker:

• dill och persilja;
• lök och vitlök fjädrar;
• lök och vitlök pilar;
• koriander och selleri;
• morot och betorblad;
• sorrel, arugula och andra örter.

Varning! Saltiga gröna aldrig jäsning, det behåller sin smak och smak.

Beredning för betning

Klipp av kvistarna och löv från gröna växter bör vara omedelbart före saltning. De tvättas i flera vatten för att rengöra de minsta kornen av sand och insekter. I det sista vattnet lämnas örterna i två timmar för att ta bort bitterheten. Därefter läggs dill, persilja, selleri, koriander, andra örter och löv i ett enda lager på en ren handduk för att torka.

Det är viktigt! Det är inte nödvändigt att låta arbetsstycket glida, det påverkar kvaliteten på den färdiga produkten negativt.

Skär inte kvistarna och lämnar för små för att salta i burkarna för vintern, bitarna ska vara medelstora. En del dill, persilja, selleri eller cilantro kviggar kan lämnas hela. Det är ett utmärkt material för att dekorera rätter på vintern.

Gröna blad och örter kan skördas på olika sätt: Använd torr saltning eller häll preformen med saltlösning.

Tips! För torr saltning är det lämpligt att köpa stort bergsalt.

Vik de beredda styckena i steriliserade burkar. Den bästa behållaren - 0, 5 liter. Du kan stänga burkarna med metall eller nylonskydd: i båda fallen lagras perfekt.

Hur man plockar gröna

När du har klippt kvistarna och bladen och burkarna är klara, börja salta.

Tänk på alternativ med torrt salt och saltlösning.

Torr ambassadör

I grund och botten, när saltning örter för vintern är recepten nästan identiska. För att den gröna massan behåller alla dess egenskaper och inte jäsning är det nödvändigt att ta 250 gram salt per kg.

Och nu om principen:

1. Skördade, tvättade, torkade örter och löv skärs på en keramisk eller träplanka, läggs i ett stort bassäng. Du kan lägga till salt till den totala massan, blanda väl och lägg sedan i burkar, tampa lager.
2. Det finns ett annat alternativ: Häll torra gröna i förberedda behållare: ett lager av gröna - ett lager salt, och så vidare. Tolkushkoy kondenserar gröna.
3. Lägg bankerna 1-2 i rummet. Under denna tid kommer dill, persilja eller andra örter att lösa sig. Du kan alltid rapportera till banken med en ny del.

OBS! I banker med små storlekar är det mycket bekvämare att ramblad och örter, och utsignalen är större.

Många hemmafruar videotap processen att brining gröna. Vi erbjuder för att se hur det här görs:

Pickle i saltlösning

Om du vill ha praktiskt färskt gröna på hand på vintern - gulrot, biet, lök och vitlök pilar och olika kryddiga örter, använd saltlösning för ämnen.

Det är viktigt! I detta fall rullar inlagd dill i, och persilja topparna är nödvändigtvis ett metalllock.

Hur man plockar gröna kvistar och löv i saltlake, vad behöver du veta? Det finns två alternativ för att skörda gröna i saltlake:

1. Beredda örter och löv (separat) sätts i en emaljpanna, häll i vatten, smaka till salt, koka upp. Koka inte mer än 5 minuter. Den resulterande massan hälls omedelbart i sterila burkar och rullas.
2. Gröna sätter i en behållare, fyll i med kokande saltlösning (salt till smak) och stäng med metallöverdrag.

Brine pickle recept

Per kilo örter och gröna blad kräver:

• vatten - 0, 3 liter;
• 8% ättika - en halv liter;
• salt - 30 gram;
• magert olja - 50 gram.

Förbered först saltlaken: tillsätt ättika och salt efter kokande vatten. Denna saltlake kan vara saltade betor, rädisor och morotstoppar, lök och vitlökspilar. Klipp kvistar och löv behöver stora, lägg omedelbart i burkar. Vågor med kokande vätska, lägg till olja. Rulla omedelbart, vänd upp och ner och linda in. När bankerna är svala, städa upp för förvaring på någon sval plats.

Blandad för vintern - ett recept

Saltning greener för vintern är en intressant och fascinerande process som ger utrymme för fantasi. Många hemmafruar sätter ihop flera produkter. Det visar sig förvånansvärt välsmakande billet, lämplig för matlagning första och andra kurser. Detta sortiment läggs till under de sista minuterna av tillagningen.

Vi behöver:

• persilja och dillblad - per kilo;
• purjolök - kilogram;
• selleriblad - 500 gram;
• morötter och mogna tomater (kan vara röda och gula) - per kilo;
• salt - 1 kg.

Sättet att laga saltade gröna grönsaker är enkelt:

1. Efter noggrann tvätt och torkning krossas gröna.
2. Morot gnidas på ett grovt rivjärn.
3. Kötttomaterna skärs i remsor.
4. Blandat med salt.
5. Sprid ämnet i burkar i lager: först grönsakerna, sedan morötterna, återigen gröna - tomaten tills behållaren är full. Stäng kapronlocket eller pergamentpapper. Förvaras billet i kylskåp.

Salt sorrel

Vill du skämma bort på vintern med sju grönsakssoppa, pajer med en läcker fyllning - smaka i sorbet i burkar. Det tar lite tid, men du får vitaminer.

För beredningen, enligt receptet, behöver du ett kilo sorrel och 50 gram salt (ej jodiserad).

Varning! Det är nödvändigt att tvätta sorrel under lång tid och noggrant: även det minsta sandkornet kommer att leda till att produkten surgörs.

Tvätt och torkad sorrel kan skäras till små eller stora, som du vill. Vik arbetsstycket i en stor behållare och tillsätt salt. Rör med händerna, men tryck inte på bladen.

Massan måste stå i minst en timme för att saften ska dyka upp. Om det inte räcker, även om det är saltande. Därefter placerar sorrelen i sterila burkar, lätt tampa. Skydda med regelbundna omslag eller rulla upp. Du kan lagra i källaren eller kylskåpet.

Som du kan se är det inte alls svårt att förbereda sorrel för vintern i banker.

Varning! Du kan lagra saltade gröna i en temperatur på 0- + 5 grader i upp till 10 månader, praktiskt taget till den nya skörden.

Istället för en slutsats om fördelarna

Saltning örter och löv för vintern är ett bra alternativ:

1. Först kommer du att vara försedd med färska gröna hela vintern.
2. För det andra lagras vitaminer och näringsämnen i det nästan hundra procent.
3. För det tredje ändras inte smaken och färgen på dill, persilja, selleri och andra örter.
4. För det fjärde hindrar salt tillväxten av bakterier som orsakar jäsningsprocessen.

Vid tillagning, om du använder saltade gröna, behöver du inte lägga till salt - det finns tillräckligt med salt i den. Så, fortsätt och med en sång för att skörda grönska för vintern.