Squashkaviar: Ett recept för konservering

Squashkaviar har alltid hållits högt bland ryssarna. Under sovjetiska tider var det gratis att köpa i affären, mellanmålet gjordes enligt en speciell teknik och strängt enligt GOST. Hennes smak var extraordinär. På 90-talet, när omstruktureringen påbörjades, stängdes många canneries. Och det var praktiskt taget inga medel för inköpet.

Men den ryska personen är inte så lätt att slå ner. Våra hemmafruar började engagera sig i bevarande av odlade grönsaker. Det bör noteras att framgångsrik. Dessa är inlagda grönsaker, både saltade och stekta. Och hur många recept för konservburkkaviar uppfanns av dem! Alla kan inte presenteras i en artikel. Några recept hålls heligt i familjer. Men vi hoppas att efter publiceringen av artikeln fyller spargrisen av recept för konservering av kaviar från kucchini.

Kaviarrecept

Enligt tillgängliga recept kan squashkaviar göras med en mängd olika grönsaker och kryddor, även med frukt och russin. Vi erbjuder dig flera alternativ för konserverad squashkaviar för vintern.

Alternativ nummer 1

För att förbereda läckra squashkaviar för vintern måste du fylla på:

  • ung squash - 1 kg;
  • morötter och paprika - 0, 250 kg;
  • vita lök - 2-3 lökar;
  • vitlök - 2-3 kryddnejlika
  • köttiga tomater - 0, 3 kg;
  • socker - en tsk
  • vegetabilisk olja - ½ kopp;
  • Ättiksyra - 1 stor sked.

Varning! Kaviar anger inte mängden salt och svartpeppar för detta recept. Allt beror på smakpreferenser.

Matlagningsprocess:

  1. Grönsaker tvättas, skalas, skärs i remsor. Kucchini, tomater, pepparslip i köttkvarn. Enligt rekommendationerna, för denna typ av squashkaviar, är hackad lök stekt till guldbrun.

  2. Sätt grönsaker tillsammans med lök i en tjockväggad kruka och sätt på medium värme till gryta. Processen är lång eftersom du behöver förånga vätskan så mycket som möjligt. Glöm inte att blanda grönsaksmassan, annars kommer den att brinna.
  3. Så fort tjucen av kucchini tjocknar, måste du lägga till salt, socker, peppar och vitlök (den är krossad med vitlökspress).

  4. Efter en tredjedel av en timme hälls vinäger, som squashkaviar skördas för vintern. Och efter 5 minuter lagd i heta sterila burkar. De är stängda, vända och skickade för att svalna under en päls.
OBS! Behållandet av detta recept steriliseras inte.

Alternativ nummer 2

Detta är ett ovanligt kaviar recept med pumpa. Så är det förberett i Ungern. Ryska hemmafruar tyckte också om detta mellanmål. I dag, i många familjer, kokas ofta squash-pumpkaviar ofta. Även om var och en av dem har bidragit med sin egen smak.

Så vilka produkter behöver ett recept för att laga kaviar för vintern:

  • zucchini - 1000 g;
  • pumpa - 500 g;
  • morot - 200 g;
  • mogna röda tomater - 300 g;
  • lök - 200 g;
  • söt bulgarsk peppar - 2 stycken;
  • granulerat socker - 30 g;
  • majonnäs - 2 matskedar;
  • ättika - 1 matsked
  • salt och peppar efter smak.
Tips! I konserverad kaviar med courgette och pumpa för vintern kan du lägga till gröna grönsaker för att skugga smaken på den färdiga maträtten.

Alla beredda grönsaker skärs i kuber i olika rätter. Medan zucchini och pumpa (välj massan och fröna) är stuvade separat måste du göra rostning av morötter, paprika och lök i en liten mängd vegetabilisk olja.

När det mesta av vätskan avdunstas, kombineras squash-pumpa massa. De lägger skivade tomater utan hud, socker, salt, smör, peppar och fortsätter att simma i 60 minuter. Tillsätt sedan majonnäs, koka ytterligare en tredjedel av timmen och häll en sked vinäger.

Varning! Om du vill få konsistensen av courgette mellanmål, som liknar butiksprodukten, bryt du bitarna med en mixer.

Om du huggade kaviar med en mixer, måste det koka i ytterligare 5 minuter. Rullande kaviar i banker, var uppmärksam på lockets täthet.

Alternativ nummer 3

För att bevara kaviar, som är liknande i smak för sovjetprodukter, framställda enligt en speciell teknik och strängt enligt GOST, måste du skjuta upp något företag och stanna längre vid spisen. Men resultatet kommer att bli ett mellanmål från courgettin, som din familj inte kan dra av öronen.

Du måste lagra med en stor mängd ingredienser:

  • kucchini - 3 kg;
  • morötter - 1 kg;
  • vitlök - 1 kg;
  • mogna röda tomater - 1, 5 kg. De kan ersättas med tomatpasta - 150 g;
  • allspice och svartpeppar - en fjärdedel av en tesked;
  • vita rötter (selleri, persilja, persilja);
  • salt - 60 g;
  • sockersand - 120 g;
  • 9% bordsvinäger - 2 matskedar;
  • någon raffinerad vegetabilisk olja - 1 kopp.
Tips! Många hemmafruar i det klassiska receptet squash kaviar ändras: Lägg till hackade kvistar av dill och persilja.

Men det är inte nödvändigt.

Stegen av konservering korgar kaviar för vintern:

Först skärs grönsakerna i kuber, morötter och rötter gnidas på en grov rivare. Kärnan i zucchini konservering i detta recept är att steka alla ingredienser individuellt till guldbrunt och mjukna.

  1. För att få den önskade konsistensen av rostade grönsaker och rötter rulla i en köttkvarn eller slipa med en mixer och sätt grytan. Oljan kvar i pannorna, dräneras i den totala massan.
  2. Tillsätt resten av ingredienserna utom ättika. Kokad kaviar för vinters skörd i en halvtimme. Det är nödvändigt att smaka på kaviar innan du gör ättika.
  3. Om du gillar squashberedning med gröna, lägg den till 15 minuter före kokningens slut. Häll sedan ättika och låt det svettas i ytterligare 5 minuter.

  4. Färdiggjord kaviar från kucchini, som i affären, i sterila burkar. Rullmetallöverdrag. En form av sterilisering av det färdiga mellanmålet passerar under en päls. Inverterade burkar håller tills de svalnar.

Matlagningsalternativ för kaviar är många, vi erbjuder ett video recept:

Sammanfattningsvis några tips

När vi behåller kaviar hemma, är det nödvändigt att vara extremt försiktig och uppmärksam.

Välj endast friska grönsaker utan några brister. Vinäger krävs för vinterberedningar, även om det finns alternativ med citronsyra.

Alla ingredienser, inklusive pepparkorn, ska tvättas i flera vatten. Det är bättre att hälla kaviar från kucchini till halv liter burkar, som i öppen form går det inte länge. Banker och lock tvättas i varmt vatten med bakpulver och steriliseras sedan över ånga. Du kan steka behållaren och täcka i ugnen.

Vi önskar dig framgångsrika förberedelser och njut av din måltid!